Моховики, маринованные в два этапа
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 242Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист | лавровый лист | не указано | — |
| соль — 50 г | соль | 50 г | — |
| на 1 л воды | вода | 1 л | — |
| соль — 50 г на 1 л воды | соль | 50 г | — |
| уксусная эссенция — 3 мл | уксусная эссенция | 3 мл | — |
| уксусная эссенция — 3 мл на 1 л воды | уксусная эссенция | 3 мл | — |
| пряности — по вкусу | пряности | не указано | — |
| душистый перец | душистый перец | не указано | |
| гвоздику | гвоздика | не указано | |
| Почищенные моховики | моховики | не указано | |
| корицу | корица | не указано |
Как написано в книге
Почищенные моховики обдать кипятком, промыть холодной водой и уложить доверху в кастрюлю. Залить соленой холодной водой и поставить на сильный огонь. Варить, регулярно помешивая, не допу ская бурления воды, пока грибы не осядут. По мере оседания грибов можно добавлять новые порции моховиков до заполнения кастрюли. После оседания последней порции дать воде покипеть 5-7 минут, постоянно снимая пену. За 2 минуты до конца варки влить в кастрюлю уксусную эссенцию, наполовину разведенную холодной водой, добавить пряности (лавровый лист, душистый перец, гвоздику, корицу). По окончании варки накрыть кастрюлю марлей и поставить в прохладное место (погреб, холодильник) на двое суток для пропитывания заливкой. После выдержки в маринаде выложить моховики в дуршлаг и несколько раз промыть холодной водой. Затем поместить их в ошпаренную кипятком эмалированную посуду и залить свежим маринадом. Довести до кипения и переложить в подготовленные банки. Для варки грибов: соль — 50 г на 1 л воды, уксусная эссенция — 3 мл на 1 л воды; маринад для заливки (на 1 л воды): соль — 50 г, уксусная эссенция — 3 мл, пряности — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 242
Ещё рецепты с растением «перец гвоздичный (ямайский)»
все →Ароматные креветкизакуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009Бальзам при язве желудка с калганомбальзам, «Сорняки и ваше здоровье»Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Брусника в маринадезаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Брусника моченаязаготовка, «Растения-целители: ягодные кустарники», 1993Варенуханастойка, «Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки», 2012
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.