Страница 242

Почищенные моховики обдать кипятком, промыть холодной водой и уложить доверху в кастрюлю. Залить соленой холодной водой и поставить на сильный огонь. Варить, регулярно помешивая, не допуская бурления воды, пока грибы не осядут... После выдержки в маринаде выложить моховики в дуршлаг и несколько раз промыть холодной водой. Затем поместить их в ошпаренную кипятком эмалированную посуду и залить свежим маринадом.

Подготовленные моховики выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и обжаривать на оставшемся растительном масле вместе с измельченным луком около 10 минут. Добавить к капусте, тушить смесь на слабом огне 5 минут.

Моховики почистить и промыть. Отварить 2 раза по 15 минут, промывая проточной водой после каждого отваривания. Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла, выложить грибы, накрыть крышкой и тушить 30 минут. После этого тушить еще 15 минут без крышки, пока не выпариться влага, добавить соль и перец и обжарить до готовности.

Моховики почистить, вымыть и обсушить. Приготовить маринад. Петрушку и чеснок мелко порубить, смешать с горчицей, уксусом и медом. Грибы выложить в стерилизованную банку, залить приготовленным маринадом, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 9 часов. Затем поставить банку с маринованными моховиками в погреб или холодильник на 10-14 часов. По истечению этого времени банки поместить на водяную баню и пастеризовать 1 час.