Страница 241

Моховики отварить 15-20 минут, отвар слить, грибы промыть. Залить моховики свежей водой, добавить сахар, пряности (кроме укропа) и варить 10 минут. Потом влить уксус, дать маринаду закипеть, разложить по подготовленным банкам (зонтики укропа положить перед этим на дно) и закрыть крышками (не герметично).

Шляпки крупных моховиков отварить в течение 20 минут. Остудить и переложить шумовкой в тару для засолки, выложенную листьями хрена, смородины, вишни и зонтиками укропа. Укладывать слоями, пересыпая каждый слой солью грубого помола.

Подготовленные моховики отварить в пересоленной (горько-соленой) воде 30 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Тщательно промыть грибы в горячей воде, после чего довести до кипения в подготовленном рассоле с лавровым листом и варить 5-10 минут.

Мякоть его обладает неприятным запахом, поэтому гриб считается несъедобным.

Есть у нас и другие, более редкие виды моховиков. Одним из них является упомянутый ранее моховик паразитический (Pseudoboletus parasiticus), растущий на плодовых телах ложнодождевиков.

Этот теплолюбивый моховик всюду редок, образует микоризу с дубом.

Моховик стриженый (Xerocomus depilatus), крупный и красивый гриб (шляпка до 15 см), характеризуется поверхностью шляпки, напоминающую руно овцы после стрижки.

В дубравах юга европейской части развивается моховик абрикосово-желтый (Rheubarbariboletus armeniacus), отличающийся абрикосовой или коричнево-оранжевой шляпкой.