горячеепошаговый
Котлеты из топинамбура
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019, стр. 78Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1 cm. ложка 3%-ного уксуса или лимонного сока | уксус 3%-ный или лимонный сок | 1 cm. ложка | — |
| 200 г отвара из-под топинамбура | отвар из-под топинамбура | 200 г | — |
| соль | соль | по вкусу | — |
| 0,5 ст. ложки муки | мука | 0.5 ст. ложки | — |
| 1 cт. ложка муки | мука | 1 cт. ложка | — |
| 0,5 cm. ложки сливочного масла | сливочное масло | 0.5 cm. ложки | — |
| 2 ч. ложки сахарного песка | сахарный песок | 2 ч. ложки | — |
| 1 cт. ложка сливочного масла | сливочное масло | 1 cт. ложка | — |
| 0,5 стакана панировочных сухарей | панировочные сухари | 0.5 стакана | — |
| 1 cm. ложка сметаны | сметана | 1 cm. ложка | — |
| перец | перец | по вкусу | |
| 800 г топинамбура | топинамбур | 800 г | |
| 2-3 cm. ложки томата-пюре | томат-пюре | 2-3 cm. ложки | — |
| 3 яичных желтка | яичные желтки | 3 | — |
Как написано в книге
Котлеты из топинамбура Топинамбур очистить, промыть, сварить в соленой воде с добавлением уксуса, откинуть, протереть сквозь сито, остудить, смешать с сырыми желтками, с просеянными пшеничными сухарями (панировочными), с растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Разделать в виде котлет, обвалять в муке и поджарить. Полить котлеты соусом и подать к столу. Приготов- ление соуса. Муку слегка поджарить со сливочным маслом, развести отвар из-под топинамбура, добавить томат-пюре, сахарный песок, сметану, размешать, прокипятить. Состав: На 800 г топинамбура – 3 яичных желтка, 1 cm. ложка 3%-ного уксуса или лимонного сока, 0,5 ст. ложки муки, 0,5 cm. ложки сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль, перец по вкусу. Для соуса: 1 cт. ложка муки, 1 cт. ложка сливочного масла, 200 г отвара из-под топинамбура, 2-3 cm. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 cm. ложка сметаны.Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019, стр. 78
Ещё рецепты с растением «перец черный»
все →Ratafia с лимонной коркой и специямиликёр, «Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок»Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Амарант тушеныйгарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015
Другие рецепты из раздела «горячее»
все →Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баранина, тушенная с пастушьей сумкойгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бефстроганов с просвирникомгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки из крапивыгорячее, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.