Столовый хрен
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987, стр. 98Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2%-ный раствор ароматизированного уксуса | ароматизированный уксус | 2% раствор | — |
| холодную кипяченую воду, подкисленную лимонным соком | холодная кипяченая вода | не указано | — |
| немного соли | соль | немного | — |
| мясным бульоном | мясной бульон | не указано | — |
| рыбным ... бульоном | рыбной бульон | не указано | — |
| или сметаной | сметана | не указано | — |
| вдвое больше сахарного песка | сахарный песок | вдвое больше | — |
| свекольный сок с лимоном или лимонной кислотой | свекольный сок | не указано | — |
| Корни тщательно моют в холодной воде, очищают, натирают на мелкой терке | корни хрена | не указано | |
| 1—2 чайные ложки лимонной цедры в порошке | лимонная цедра | 1—2 чайные ложки | |
| или лимонной кислотой | лимонная кислота | не указано | |
| с лимоном | лимон | не указано |
Как написано в книге
Столовый хрен готовят следующим образом. Корни тщательно моют в холодной воде, очищают, натирают на мелкой терке. Добавляют к полученной массе немного соли и вдвое больше сахарного песка, 1—2 чайные ложки лимонной цедры в порошке и в качестве растворителя в зависимости от назначения и вкуса — холодную кипяченую воду, подкисленную лимонным соком, или 2%-ный раствор ароматизированного уксуса, или свекольный сок с лимоном или лимонной кислотой или сметаной. Можно растворять хрен также рыбным и мясным бульоном. Затем хрену дают настояться 30—40 минут, после чего он готов к употреблению. Растворять, настаивать и хранить хрен можно только в тщательно закрытой стеклянной посуде, иначе весь его "дух" улетучится. Все растворители должны быть только в холодном виде и по объему лишь чуть превышать массу натертого хрена.Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987, стр. 98
Ещё рецепты с растением «хрен»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Базовый рецептнастойка, «Практическая дистилляция», 2020Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Ботвиньясуп, «Блюда из целебных растений», 1991Ботвинья "Весна"суп, «Уникальные лечебные свойства растений», 2001
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.