Страница 98
Растения и наше здоровье, Герман Э.В., Катин И.А., 1987
стр. 98
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987. С. 98.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 9 цитат и 1 рецепт.
Фенхель обыкновенныйFoeniculum vulgare5 цитат- кулинарияполусырые блюда, салаты, овощные гарниры (стебли)Стебли в слегка пробланшированном виде едят полусырыми или употребляют в салаты и овощные гарниры.
- кулинариясалаты (капустные, морковные, брюквенные), тушение рыбы и свинины (корни)В пищу корни и листья фенхеля идут в свежем виде в салаты (капустные, морковные, брюквенные), добавляют их при тушении рыбы и свинины.
- кулинариясупы, вторые блюда, маринады, соленья, соусы к свинине, субпродуктам, холодной рыбе (семена)Семена используют для различных супов и вторых блюд, а также в маринады для овощей и соленья из капусты, огурцов, яблок, арбузов, дынь и лесных ягод. Фенхель — один из компонентов соусов к свинине, блюдам из субпродуктов, холодной рыбе.
- сборавгуст-сентябрь (семена)семена, которые убираются в августе и сентябре полузрелыми и дополнительно сушатся в помещении с хорошей вентиляцией.
- упоминаниев книге названо «Фенхель»Фенхель. Обладает растение приятным анисоподобным сладковато-пряным ароматом и вкусом. В пищу используются все части: корни, вырываемые ранней весной второго года или поздней осенью первого года, листья и стебли, срезаемые до цветения, цветы в самом начале цветения и семена, которые убираются в августе и сентябре полузрелыми и дополнительно сушатся в помещении с хорошей вентиляцией.
Хрен дикийArmoracia rusticana4 цитаты- кулинариясалаты, супы, бутерброды, засолка огурцов и помидоров (листья)Листья применяются только в свежем виде в салатах, супах, на бутербродах, при засолке огурцов и помидоров, наподобие укропа.
- кулинарияприправа к жирному мясу, заливным, сосискам, соусы, подливки, супы, салаты из сырых овощей, хрен с яблоками или сливками — праздничное блюдо (корни)Из корней приготавливают особые растворы, известные в кулинарии под названием столового хрена, употребляемого с жирным мясом, заливными блюдами, сосисками... Столовый хрен готовят следующим образом... Затем хрену дают настояться 30—40 минут, после чего он готов к употреблению. Растворять, настаивать и хранить хрен можно только в тщательно закрытой стеклянной посуде, иначе весь его "дух" улетучится.
- сборкорниКорень хрена не сохраняет удовлетворительное качество при консервировании обычными методами... рекомендуется сохранять его в свежем виде в подвале, закопав в песок... Корни хрена можно сушить. Но делать это следует очень тщательно и как можно скорей... Мелко нарезанные высушенные корешки надо растереть в порошок и хранить его в сухой, герметически закрытой посуде, в сухом месте.
- упоминаниев книге названо «Хрен»Хрен. Используются главным образом корни и в меньшей степени — молодые нежные, светло-зеленые листочки хрена.
Рецепты с этой страницы
- Столовый хренСтоловый хрен готовят следующим образом. Корни тщательно моют в холодной воде, очищают, натирают на мелкой терке. Добавляют к полученной массе немного соли и вдвое больше сахарного песка, 1—2 чайные ложки лимонной цедры в порошке и в качестве растворителя в зависимости от назначения и вкуса — холодную кипяченую воду,…
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.