Хранение сушеных грибов в герметичных банках

Как написано в книге

Идеальным способом сохранить сушеные грибы в течение очень длительного времени является закатывание их сразу после сушки в герметически закрывающиеся банки. Грибы, пока они еще теплые и сохраняют наилучшую консистенцию, помещают в чистые банки, из которых откачивают воздух и стерилизуют. Откачивание воздуха (т. е. удаление кислорода) очень просто произвести примерно так же, как в дедовские времена ставили на спину стеклянные банки. На внутреннюю поверхность крыш­ ки следует налить немного спирта, поджечь его и немедленно закрыть крышку. При горении спирта расходуется практически весь находящийся в банке кислород. Подготовленные таким образом банки стерилизуют при температуре 90 °С (0,5 л — 40 минут, 1 л — 1 час, 3 л — 1,5 часа). Сушеные грибы после такой обработки могут храниться годами (5 лет без потери качества— проверенный лично мною срок на сморчках и белых грибах).

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 167