Семга с грейпфрутом и фенхелем

Как написано в книге

8. Семга с грейпфрутом и фенхелем Фенхель – 1 шт., Семга – 2 стейка, Грейпфрут – 1 шт., Оливки без косточек – 10 шт., Паприка в хлопьях – 1 ч. л., Оливковое масло – 2 ст. л., Рубленая петрушка – 2 ст. л., Свежемолотый черный перец, Морская соль. Подготовить рыбу: вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 °C 15–20 минут. Отделить мякоть грейпфрута от мембран, отжать 3 ст. л. сока, цедру натереть на мелкой терке. Разрезать оливки на 2–3 части. Смешать сок с оливковым маслом, паприкой, цедрой грейпфрута, оливками, петрушкой и щепоткой соли. Погрузить в подготовленную смесь фенхель, нарезанный тонкими перьями, и замариновать. Выложить на стейки замаринованный фенхель вместе с оливками и петрушкой. Сверху полить небольшим количеством заправки, уложить сверху кусочки мякоти грейпфрута.

Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011, стр. 1