Подосиновики, маринованные со жгучим стручковым перцем
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 236В рецепте есть ядовитое растениеЭто кассия остролистная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| жгучий красный стручковый перец — 0,5 ч. л. | жгучий красный стручковый перец | 0.5 ч. л. | Кассия остролистная Senna alexandrina Mill.ядовито в больших дозах |
| лавровый лист (1 лист в банку) | лавровый лист | 1 лист | — |
| 25%-ный уксус (на 0,5-литровую банку — 2 ч. л.) | уксус | 2 ч. л. | — |
| уксус (25 %) — 2 ст. л. | уксус | 2 ст. л. | — |
| соль | соль | не указано | — |
| на 1 л воды | вода | 1 л | — |
| соль — 1,5 ст. л. | соль | 1.5 ст. л. | — |
| часть пряностей (кроме лаврового листа и чеснока) | пряности | не указано | — |
| 1 стакан на 1 кг грибов | кипяток | 1 стакан | — |
| 1 ч. л. прокаленного подсолнечного масла | подсоленное отварное масло | 1 ч. л. | — |
| укроп | укроп | не указано | |
| черный перец (горошек) | черный перец | не указано | |
| жгучий стручковый перец | жгучий стручковый перец | не указано | Кассия остролистная Senna alexandrina Mill.ядовито в больших дозах |
| чеснок | чеснок | не указано | |
| 1 кг грибов | подосиновики | 1 кг |
Как написано в книге
Подосиновики, маринованные со жгучим стручковым перцем Очищенные и подготовленные грибы сложить в кастрюлю, влить кипяток (1 стакан на 1 кг грибов), добавить часть пряностей (кроме лаврового листа и чеснока) и варить около 20 минут. Ближе к концу варки добавить соль. Готовые подосиновики откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В стерилизованные банки положить оставшиеся укроп, черный перец, чеснок, лавровый лист (1 лист в банку) и жгучий стручковый перец. Влить в каждую 25%-ный уксус (на 0,5-литровую банку — 2 ч. л.). Грибы выложить в банки, залить оставшимся от варки соленым отваром и влить сверху 1 ч. л. прокаленного подсол нечного масла. Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Подосиновики, отваренные в подсоленной воде — сколько имеется; маринад (пропорция, на 1 л воды): уксус (25 %) — 2 ст. л.; соль — 1,5 ст. л.; жгучий красный стручковый перец — 0,5 ч. л.; укроп, черный перец (горошек), чеснок, лавровый лист— по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 236
Ещё рецепты с растением «кассия остролистная»
все →6-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Аперитив "Невский"ликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981Болеутоляющая настойканастойка, «Перец против 100 болезней», 2006Бонекампнастойка, «Производство наливок, настоек и ликёров», 1959Водный настой стручков фасоли при диабетенастой, «Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья», 1989Домашний коньяк (1)ликёр, «Новые рецепты домашних настоек», 2009
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.