Абрикотин

Как написано в книге

Абрикотин. Импортируемые в Германию или местные абрикосы не имеют, к сожалению, интенсивности запаха, которой обладают плоды, выращенные в более благоприятных климатических условиях, например в Венгрии. Сухие абрикосы при изготовлении ликера также не могут заменить свежие хорошие плоды. В качестве сырья используют отжатые соки, освобожденные спиртованием от пектина, спиртовые вытяжки остатков прессования, абрикосовые водки или дистиллят в небольшом количестве (несколько литров); в противном случае ликер может приобрести сивушный привкус. Запах абрикосов обусловливается обычно спиртовой плодовой вытяжкой, однако его можно усилить, добавив натуральную абрикосовую эссенцию. Использование абрикосового дистиллята также способствует улучшению и усилению абрикосового запаха ликера. Несколько литров винного дистиллята усиливают пряность запаха, не изменяя его качества.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 285