Ежевичный ликер
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 286Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| очень небольших количеств соков малины | сок малины | очень небольшое количество | — |
| небольшие количества малинового ... спирта | малиновый спирт | небольшое количество | — |
| соков черной смородины | сок черной смородины | очень небольшое количество | — |
| ежевичного спирта | ежевичный спирт | не указано | — |
| или черносмородинного спирта | черносмородинный спирт | небольшое количество | — |
| сахара | сахар | не указано | — |
| спирта | спирт | не указано | — |
| или вишни | сок вишни | очень небольшое количество | |
| большое количество ежевичного сока | ежевичный сок | большое количество | — |
Как написано в книге
Ежевичный ликер известен в спиртовой промышленности под названием блэкберри-бренди. При приготовлении используется большое количество ежевичного сока, что определяет тонкий фруктовый запах ликера, довольно нейтрального характера, в отличие от запаха черри-бренди. Добавление очень небольших количеств соков малины, черной смородины или вишни улучшает и усиливает общий запах ликера. Такое же действие оказывают небольшие количества малинового или черносмородинного спирта, причем количество ежевичного спирта должно быть значительно большим. Ежевичный сок окрашивает ликер в темно-красный цвет, поэтому в подкраске нет необходимости. Других ингредиентов, кроме спирта и сахара, не добавляют. Ликер купажируют по примеру, приведенному для ликера черри-бренди.Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 286
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.