"ПРЯНЫЙ"
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 29В рецепте есть ядовитые растенияЭто тысячелистник, шалфей, полынь. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65-,8%-ный Л 4020,0 | сахарный сироп 65-,8%-ный | 4020,0 л | — |
| Мята курчавая (листья) КГ 10,0 | мята курчавая (листья) | 10,0 кг | |
| Тысячелистник обыкновенный (вер хушки цветущих стеблей) КГ 4,0 | тысячелистник обыкновенный (верхушки цветущих стеблей) | 4,0 кг | Тысячелистник Achilleaядовито в больших дозах |
| Настой ликера "Пряный" Л 100,0 | настой ликера "Пряный" | 100,0 л | — |
| Ароматный спирт ликера "Пря ный" Л 1620,0 | ароматный спирт ликера "Пряный" | 1620,0 л | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету на крепость ку пажа 3'9% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки | По расчету на крепость купажа 3'9% | — |
| Мускат (плоды — орех) * кг 8,0 | мускат (плоды — орех) | 8,0 кг | |
| Кориандр посевной (плоды) * кг 42,0 | кориандр посевной (плоды) | 42,0 кг | — |
| Сахар кг 3500,0 | сахар | 3500,0 кг | — |
| вода | вода | не указано | — |
| Кардамон (плоды) * кг 5,0 | кардамон (плоды) | 5,0 кг | — |
| Краситель красный кг — | краситель красный | кг | — |
| Тартразин кг 0,10 | тартразин | 0,10 кг | — |
| Тартразин кг 0,10 | тартразин | 0,10 кг | — |
| Коньяк Л 1Г00,0 | коньяк | 1Г00,0 л | — |
| М ускат1 (оболочки плодов, цвет) * кг 7,0 | мускат (оболочки плодов, цвет) | 7,0 кг | — |
| Колер кг 30,0 | колер | 30,0 кг | — |
| Коньяк крепостью 40—42% об. л 1500,0 | коньяк крепостью 40—42% об. | 1500,0 л | — |
| Колер кг 30,0 | колер | 30,0 кг | — |
| Краситель красный кг — | краситель красный | кг | — |
| Мелисса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей) кг 17,0 | мелисса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей) | 17,0 кг | |
| Шалфей лекарственный (листья) кг 5,0 | шалфей лекарственный (листья) | 5,0 кг | Шалфей Salviaядовито в больших дозах |
| Дягиль аптечный (корневище, кор ни) * кг 7,0 | дягиль аптечный (корневище, корни) | 7,0 кг | |
| Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) КГ 8,0 | полынь горькая (листья и верхушки стеблей) | 8,0 кг | Полынь Artemisiaядовито в больших дозах |
| Гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) * кг 5,0 | гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) | 5,0 кг | |
| Шалфей лекарственный (листья) кг 12,0 | шалфей лекарственный (листья) | 12,0 кг | Шалфей Salviaядовито в больших дозах |
| Настой шалфея Л 25,0 | настой шалфея | 25,0 л | Шалфей Salviaядовито в больших дозах |
Как написано в книге
16. "ПРЯНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 39% об. Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Цветность по эталону № 8 — 25 мм Органолептические показатели Цвет коричнево-красный Вкус сладкий, слегка жгуче горьковатый Аромат пряный Купаж на 1000 дал Компоненты Едини ца и з мерения Количестпо Содержание эфирного масла, л Экстракт, кг Ароматный спирт ликера "Пря ный" Л 1620,0 2,25 — Настой ликера "Пряный" Л 100,0 0,073 — Настой шалфея Л 25,0 0,045 — Сахарный сироп 65-,8%-ный Л 4020,0 — 3500,0 Коньяк Л 1Г00,0 —• -- Колер кг 30,0 — -- Тартразин кг 0,10 — --. Краситель красный кг — ■ Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету на крепость ку пажа 3'9% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Единица Содержание измерения Количество эф ирного м асла, л КГ 8,0 0,032 КГ 4,0 0,012 КГ 10,0 0,050 кг 17,0 0,017 кг 12,0 0,180 51,0 0,291 кг 42,0 0,42 кг 8,0 0,880 кг 7,0 0,035 кг 7,0 0,595 кг 5,0 0,225 кг 5,0 0,80 Для приготовления настоя Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) Тысячелистник обыкновенный (вер хушки цветущих стеблей) Мята курчавая (листья) Мелисса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей) Шалфей лекарственный (листья) Итого Д л я приготовления аро матного спирта Кориандр посевной (плоды) * Мускат (плоды — орех) * Дягиль аптечный (корневище, кор ни) * М ускат1 (оболочки плодов, цвет) * Кардамон (плоды) * Гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) * Итого Шалфей лекарственный (листья) Сахар Коньяк крепостью 40—42% об. Колер Тартразин Краситель красный 74,0 2,955 кг 5,0 0,075 кг 3500,0 — л 1500,0 — кг 30,0 — кг 0,10 — кг — — Примечание . После слива настоя сырье, отмеченное зна ком *, добавляют в куб без настаивания для получения ароматного спирта. Получение настоя "Пряный" и ароматного спирта приведено в табл. 8 приложения IV; настоя шалфея — в табл. 6. См. рецептуру ликера "Бенедиктин".Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 29
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.