Свинина под соусом из фенхеля
Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011, стр. 1Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Чеснок – 2 зубчика | чеснок | 2 зубчика | |
| Масло оливковое – 3 ст. л. | масло оливковое | 3 ст. л. | |
| Свежемолотый белый перец, соль по вкусу | свежемолотый белый перец | по вкусу | — |
| Свежемолотый белый перец, соль по вкусу | соль | по вкусу | — |
| Свиной карбонад – 1 кг | свиной карбонад | 1 кг | — |
| Жирные сливки – 100 г | жирные сливки | 100 г | — |
| Фенхель крупный – 1 кочанчик | фенхель крупный | 1 кочанчик | |
| Белое сухое вино – 1/2 стакана | белое сухое вино | 1/2 стакана | — |
| Лук белый – 2 шт. | лук белый | 2 шт. |
Как написано в книге
2. Свинина под соусом из фенхеля Свиной карбонад – 1 кг, Фенхель крупный – 1 кочанчик, Лук белый – 2 шт., Чеснок – 2 зубчика, Белое сухое вино – 1/2 стакана, Жирные сливки – 100 г, Масло оливковое – 3 ст. л., Свежемолотый белый перец, соль по вкусу. Свинину поперек волокон нарезать пластами, толщиной в 1 см, отбить, поперчить, посолить, смазать маслом. Дать выстояться 10–15 минут, лучше разместив под непроницаемой пленкой. Фенхель помыть, разделить пополам. Первую часть разрезать на тонкие пластины, вторую мелко пошинковать. Мелко пошинкованный фенхель вместе с мелко нарубленным луком обжарить на разогретом масле, на среднем огне. Добавить чеснок, выдержать 5 минут. Влить вино, через 2 минуты добавить сливки. Полученную массу уваривать, помешивая, до загустения соуса. Немного остудить и протереть готовый соус через сито. Приготовленную свинину обжарить в большой сковороде с двух сторон. Затем выложить на противень и запекать 10 минут в предварительно разогретой до 220° духовке. Пластинки фенхеля обжарить с двух сторон в сковороде, в которой обжаривали мясо. Фенхель и свинину выложить на тарелки, залить соусом.Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011, стр. 1
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «горячее»
все →Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баранина, тушенная с пастушьей сумкойгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бефстроганов с просвирникомгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки из крапивыгорячее, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.