| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 60—80 г прессованных хлебопекарских дрожжей | прессованные хлебопекарские дрожжи | 60—80 г | — |
| 250 г сахара | сахар | 250 г | — |
| 1,5 л воды | вода | 1.5 л | — |
| или хлебный настой | хлебный настой | не указано | — |
| 0,3 г/л хлористого аммония | хлористый аммоний | 0.3 г/л | — |
| 0,5 г/л суперфосфата | суперфосфат | 0.5 г/л | — |
| до 1,0% в растворе | ферная кислота | 1.0 % | |
| в горячей воде | горячая вода | не указано | — |
Для приготовления дрожжевого затора требуются дрожжи, которые можно сделать и самому. Когда имеются готовые дрожжи, берут 250 г сахара, заливают его 1,5 л воды, растворяют и нагревают до кипения. Затем добавляют минеральное питание (0,3 г/л хлористого аммония, 0,5 г/л суперфосфата растворяют в горячей воде и подкисляют ферной кислотой до 1,0% в растворе) или хлебный настой. 60—80 г прессованных хлебопекарских дрожжей растворяют в охлажденном приготовленном сусле, тщательно размешивают и, охладив до 15—16 °С, закрывают посуду крышкой и оставляют для роста и созревания дрожжей, которое продолжается 18—28 часов. Зрелые дрожжи используются для сбраживания основного затора.Карагодин. Книга о водке и виноделии, стр. 215
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.