Ликер из альпийских трав с белой корицей

Как написано в книге

3. Белая корица (Cortex Canellae albae) распространена на Ямайке, Гаити и Каролинских островах. Сырье представляет собой толстые, немного свернутые куски внутренней коры красновато-белого цвета. Белая корица значительно реже употребляется в качестве пряности, чем другие сорта корицы. Она содержит 0,75—1,25 % эфирного масла (эвгенол, пинен, цинеол, кариофилен), маннит и горькие вещества. Мацерат коричневато-желтый, горький, терпкий, по вкусу несравним с предыдущими мацератами настоящей корицы, так как отсутствует совершенно типичный запах корицы и преобладают камфарные, напоминающие гвоздику и борнеол, вещества. При перегонке в первых фракциях ощущается камфара (80—60%); начиная с 50% появляется аромат гвоздики, который заметен даже в горько-терпком кубовом остатке. Сырье без перегонки может быть использовано для приготовления крепких ароматических горьких ликеров, однако оно не дает ничего особо специфического и используется поэтому редко. Ликер из альпийских трав — 70 г.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 192