Борщевик Мантегацци

**СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА** Листья молодых растений моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте. Используют в…

Салат из листьев борщевика. Листья борщевика сибирского (100 г) отварить до размягчения в подсоленной воде, измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком (25 г)* и отваренными корневищами водных растений (стрелолиста, сусака и др.).…

1 кг стеблей борщевика, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана воды. Стебли борщевика очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 1—3 см и варить 10 мин в густом сахарном сиропе. Вынуть из сиропа, подсушить на воздухе. Подавать к чаю.

Суп из борщевика и дудника лесного с сухарями. В кипящую подсоленную воду (1 л) опустить нашинкованные побеги и листья борщевика и дудника (2 горсти) , варить 20 мин, за 5 мин до готовности положить два ломтика сухарей.

50 г листьев борщевика, 50 г отварного картофеля, 15 г зеленого лука, 20 г растительного масла, соль. Листья борщевика перебирают, промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Сваренный в мундире…

Из борщевика сибирского 100 г листьев борщевика сибирского, 25 г щавеля, 50 г картофеля, 2 стакана бульона или воды, 10 г моркови Сварить в воде или бульоне картофель и морковь, добавить измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2—…

200 г стеблей и черешков листьев борщевика, 50 г зеленого или репчатого лука, 20 г сметаны, соль, уксус. Молодые стебли и черешки листьев очистить от кожицы, измельчить ножом, добавить измельченный лук и тертый хрен, посолить и перемешать.…

100 г листьев борщевика, 25 г щавеля, 2 стакана бульона или воды, 50 г картофеля, 10 г моркови. Сварить в воде или бульоне картофель и морковь, добавить измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2—5 мин, заправить поджаренным луком,…

50 г листьев борщевика, 25 г листьев крапивы двудомной, 15 г репчатого лука, 10 г растительного масла, соль, специи. Листья борщевика перебирают и промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют.…

**САЛАТ ИЗ БОРЩЕВИКА** Первый способ. Листья борщевика отваривают 3–5 минут и откидывают на дуршлаг, после стекания воды режут на полоски и смешивают с зеленым нарезанным луком. Смесь укладывают на ломтики вареного картофеля, заправляют…

Суп из лебеды и борщевика 50 г картофеля, 20 г моркови, 20 г лебеды, 20 г борщевика, 400 г воды, 10 г сметаны. Картофель, нарезанный брусочками, морковь, нарезанную соломкой, нашинкованные лебеду и борщевик закладывают в кипящую воду,…

Из борщевика сибирского 100 г листьев борщевика, 50 г зеленого лука, 100 г картофеля, 10—15 г растительного масла, соль и специи по вкусу Отваренные в течение нескольких минут листья мелко нарезать, перемешать с измельченным луком, уложить…