В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
38. "МЯТНАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № 17 — 01—35 мм Цвет светло-зеленый Вкус холодящий Аромат мяты Купаж на 1000 дал Компоненты Единица Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 61. Мятная водка. 2 1/2 фунта мяты, 6 1/2 лотов семени аниса, 3 3/4 лотов бадьяна, 33 штофа водки в 45% Т., 5 лотов воды. Все перегоняют до 19 штофов.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 16. Мятная водка. Готовится как № 12, но используют свежие листья английской перечной мяты. Можно добавить мятного масла по вкусу к обычной водке и профильтровать, получив бесцветную мятную водку.
Полный домашний буфет водок и наливок, 189612. "МЯТНЫЙ Крепость 3&% об. Экстракт 40 г/ЮО мл Сахар 40 г/ЮО) мл Цветность: по эталону № I8i— 04+0.2—26 мм; по ФЭК при Я = 6Ю нм и 5 — Ю мм D = = 0 44Q-S-0,480 Физико-химические показатели Цвет зеленый Вкус сладкий,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. МЯТНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 35% Общий сахар 46 г/100 мл Цветность по эталону 39 мм б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет Зеленый 2…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 194. Мятный ликёр (Быстрый способ). 2⅓ лота масла перечной мяты 1 штоф спирта 90% крепости. 50 штофов 70% крепости. 30 штофов воды. С 1 фунтом сахара. Окрашивают в светло-зелёный цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 120. Наливка абрикосовая. Абрикосы нарезают кусочками, удаляют косточки, ядра толкут в ступке, смешивают с мякотью, кладут в бутылку, заливают водкой, добавляют немного корицы и гвоздики. Настаивают 2–3 недели в…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеНАЛИВКА БРУСНИЧНАЯ ДРУГИМ МАНЕРОМ ЛЕЧЕНИЕ ЦЕЛЕБНЫМИ НАСТОЙКАМИ а. _ Е очищенной водкой. Наливка эта должна стоять, пока не сделается темно-янтарного цвета, тогда слить и подсластить, полагая от 200 до 400 г сахара на…
Романова О. Лечение целебными настойкамиСпелые ягоды вишни, водка, по вкусу сахар, кусочки корицы, зерна гвоздики или корки лимона (апельсина). Крупные спелые ягоды вымыть и просушить. Надрезать, удалить косточки, плодоножки не обрывать, только укоротить.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 123. Наливка дулёвка. Для этой наливки берут дули не только полностью спелые, но даже немного полежавшие и покрасневшие внутри. Разрезав каждую на четыре части, сушат их сначала на солнце, затем досушивают в печи.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеСпелая дыня, водка, готовый сахарный сироп по вкусу. Спелую дыню очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, поместить в банку или бутылку. Залить водкой чуть выше уровня дыни, закрыть сосуд и настаивать 15 дней.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Наливка из ананасов Приготовляется точно так же, как и из дыни, наливать нужно непременно очищенной водкой, дать настояться не менее 6 недель, слить и поступить, как в предыдущем рецепте.
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007НАЛИВКА ИЗ АНАНАСОВ Приготовляется точно так же, как и из дыни, на- ливать нужно непременно французской водкой, дать настояться не менее 6 недель, слить и поступить, как сказано выше.
Романова О. Лечение целебными настойкамиДля наливки горсть травы съ цвѣтами наливаютъ 12 унц. горячей воды;
Целебные силы природы, 1871Наливка из вишни Это очень вкусный и здоровый напиток, приготовляется он следующим образом: выбрать хороший и прочный бочонок, окованный 4 железными обручами. Вишни для этого приготовления должны быть кислые и чистые,…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007НАЛИВКА ИЗ ДЫНИ. Возьмите зрелую, но не перезревшую дыню, разрежьте ее на маленькие кусочки и переложите в бутыль. Залейте дыню водкой так, чтобы она полностью покрыла дольки, и дайте настояться 2 недели. Далее…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоНаливка из дыни Используют зрелую ароматную дыню, но не неперезрелую, разрезают ее на мелкие кусочки, складывают в бутыль и заливают водкой, чтобы она покрывала содержимое. Выдерживают 2 недели, затем процеживают,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Наливка из красной и белой смородины Зрелые чистые ягоды красной и белой смородины после сортировки (можно не мыть), раздавливают и помещают каждое наименование в отдельности в подготовленные бутыли. Пересыпают ягоды…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Наливка из красной смородины "Запеканка"** Спелые качественные ягоды красной смородины, столовое вино (лучше домашнее), сахар. Ягоды очистить от плодоножек, положить в глиняный горшок или эмалированную посуду и залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Красная смородина - 5 кг Лепестки роз - 200 шт. Сахар - 4 кг Очищенную от плодоножек смородину и лепестки роз слоями укладывают в стеклянную банку и пересыпают сахаром. Затем завязывают горлышко марлей и ставят на…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон№ 124. Наливка из крыжовника. Ягоды крыжовника, особенно мохнатого, который слаще, очистить от стебельков и цветочных листьев; уложить в бутыль до самого горлышка и, залив водкой, дать настояться достаточное время,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеНаливка из лепестков роз Наполняют бутыль лепестками роз, заливают водкой до горлышка и выдерживают до тех пор, пока наливка не приобретет темно-янтарный цвет. Сок сливают, не отжимая лепестки, сахар добавляют по вкусу.
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Наливка из листьев роз. Соберите лепестки цветущей розы, наполните ими бутыль, залейте водкой и дайте настояться до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. Затем слейте и подсластите, но ни в коем…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991НАЛИВКА ИЗ ЛИСТЬЕВ РОЗЫ. Соберите лепестки цветущей розы, наполните ими бутыль, залейте водкой и дайте настояться до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. Затем слейте и подсластите, но ни в коем…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.