В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
16. "ПРЯНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 39% об. Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Цветность по эталону № 8 — 25 мм Органолептические показатели Цвет коричнево-красный Вкус сладкий, слегка жгуче…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Пряный смородиновый квас Заготовить 1 кг смородины, 1 кг сахара, 3 бутона гвоздики, шепотку корицы, 25 г дрожжей, несколько десятков изюминок, 10 л воды. Вымыть смородину, раздавить ее и залить кипяченой водой. Добавить…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Приготовление этого напитка очень различно. Одни кладут слишком много арака, другие — очень много лимонов, немного вина......а четвёртые — слишком много чайной воды, но лучший его состав следующий: Возьмите, например,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803500 мл сока (фруктового, ягодного или ассорти), по 150 мл воды и десертного вина ("Кагор"), 80 г сахара. Вскипятить воду, растворить сахар, влить сок и варить на слабом огне не более 3 минут. Добавить вино, довести до…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009750 мл красного вина, 500 мл рома, 500 мл крепкого чайного настоя, 75 мл белого сухого вина, 300 г сахара, 2 лимона. Лимоны залить кипятком, отжать сок. В чайный настой влить вино и ром, добавить сахар, перемешать и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пуншевый ликер. Свежей лимонной корки. . 1 кил. (2 ф.) Размачивают ее в закрытом сосуде, в 19 литрах кипятка процеживают и прибавляют: Рома или Арака ... 10 лит. Французской водки в 20°- 8 лит. Только что выжатаго…
Буфет всевозможных водок, 1870**Пуншевый сироп на роме** 1 чашка лимонного сока; 1,5 чашки рома; 4 фунта сахара. Сварите истолченный сахар, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте, пока не закипит, вылейте в эмалированную посуду и, когда остынет,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пунш застольный. Коньяк 40 мл, вино белое столовое 60 мл, вино красное столовое 50 мл, сок лимонный 10 мл, настой чайный 30 мл, сахар 10 г. Выход 200 мл. В горячем чайном настое растворить сахар, долить белое и красное…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Пунш зимний. На 200 мл напитка: настойка Старка 40 мл, ликер "Бенедиктин" 40 мл, вино столовое красное 20 мл, сироп сахарный 20 мл, кипяток 80 мл. В чашку или стакан влить настойку, ликер, столовое красное вино,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Пунш из красного вина. 1/4 л воды, 150 г сахара, 2 гвоздики, 3/4 л красного вина, 1 лимон. В воду положить сахар, гвоздику и корицу, вскипятить. Влить красное вино и довести до кипения. Пряность вынуть. Горячий пунш…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Пунш из шампанского Сахар — 1500 г, вода — 500 мл, коньяк — 500 мл, шампанское — 750 мл, сок из 5 лимонов. Из сахара и воды готовят сироп, когда масса закипит, добавляют коньяк, шампанское, лимонный сок. Доводят до…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992500 мл сухого красного вина, 500 мл горячего крепкого чая, 150 мл апельсинового сиропа, 50 мл лимонного сока, 15 г молотого имбиря. В горячий чай влить апельсиновый сироп и лимонный сок. Все тщательно перемешать,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091 л 300 мл крепкого горячего чая, 250 мл клюквенного сока, 100 мл красного вина, 50 г ванильного сахара, щепотка молотой корицы, ломтики лимона, 1-2 зерна гвоздики. Вскипятить воду, всыпать пряности и варить 1 минуту.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл минеральной воды, 250 мл коньяка, 250 мл ананасового ликера, 100 мл апельсинового сока. Влить ликер и апельсиновый сок в минеральную воду, подогреть. Добавить коньяк, перемешать, разлить по стаканам.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пунш кофейный. Коньяк 30 мл, вино красное десертное 30 мл, настой крепкий кофейный 30 мл, сахар 10 г. Выход 100 мл. В горячем кофейном настое растворить сахар. Долить вино и коньяк, подогреть. Кофейный пунш можно…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991500 мл рома, 500 мл крепкого натурального кофе, 250 мл кофейного ликера, 130 мл готового сахарного сиропа. Дать отстояться горячему кофе, затем процедить и смешать с сахарным сиропом. Сладкий кофе перемешать с ромом и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пунш лимонный. Ром 20 мл, вино красное столовое 60 мл, вода 70 мл, лимон 20 г, сахар 30 г. Выход 200 мл. Срезать кожуру с 3/4 части лимона, положить в воду с сахаром и варить 10 мин. Процедить, добавить вино, отжать сок…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991По 250 мл рома, минеральной воды и малинового сиропа, 130 мл свежего апельсинового сока, 1 лимон. Смешать малиновый сироп с минеральной водой, перемешать и подогреть. Добавить апельсиновый сок и ром, снова перемешать.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009250 мл молока, 250 мл горячего крепкого чая, по 100 мл водки и апельсинового ликера, 25 мл лимонного сока, 50 г сахара. Горячий чай смешать с молоком и сахаром, влить лимонный сок, подогревая и помешивая, чтобы сахар…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Молоко — 875 мл, коньяк или ликер — 125 мл, сахарная пудра — 50 г. В подогретый стакан всыпают сахарную пудру, добавляют коньяк или ликер, размешивают и доливают горячим молоком. Сверху можно посыпать мускатным орехом.
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992500 мл минеральной воды, по 250 мл водки и мятного ликера, 4 гвоздики, щепотка корицы. Мятный ликер смешать с минеральной водой, добавить пряности, перемешать и подогреть. Влить водку, процедить и разлить по чашкам.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пунш новогодний. Ром 50 мл, вино красное столовое 75 мл, настой чайный крепкий 50 мл, лимон 10 г, гвоздика 0,5 г, корица 0,5 г, сахар 15 г. Выход 200 мл. В горячий чай положить гвоздику и корицу, дать настояться…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 241. Пунш обыкновенный. 2 лимона режут на куски с кожей, но без костей, 2 щепотки черного чая, варят в закрытом сосуде с 2 1/2 фунтами воды, пока чайные листья не станут совершенно мягкими; тогда добавляют 1 фунт…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 241. Пунш обыкновенный. 2 лимона нарезают кусками с кожурой без косточек, 2 щепотки черного чая варят в закрытой посуде с 2½ фунтами воды, пока чай не станет мягким. Добавляют 1 фунт мелкого сахара, вливают ½ бутылки…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.