В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 160. Также зеленый Кюрассо. 3 1/2 штофа спирта. 1/2 золотника масла горького апельсина. 30 капель бергамотового масла. Немного магнезии. 3 1/2 штофа воды. 4 фунта сахара. Окрашивают в зеленый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеликер из альпийских трав — 150—300
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959№ 256. Ликер из бутонов зелен. мяты. Масло зеленой мяты . . . . 3 г. " лавандовое . . . . . . 1 " " мелиссы . . . . . . . . 0,5 " " пепперментовое . . . . 0,5 " " апельсиновое . . . . . 1 " " коричное . . . . . . . 0,5…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 257. Ликер из зеленой мяты. Масло зелен. мяты растворенное в 0,1 литрах 95% спирта . 8 г. Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска — зеленая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Ликер из какао (польская кухня) 100 г натурального какао, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/2 л воды, 1/2 пачки ванили, 2 ложки молока. Приготовить, как ликер кофейный (см. выше)
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из померанцевых цветов. Возьмите померанцевые цветы и залейте поровну померанцевой водой и французской водкой, добавьте в каждую бутылку по полфунта сахара, горсть изюма и немного корицы, предварительно…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ликер из сушеных слив Сушеные сливы, водка, по вкусу сахар. Промыть и дать хорошо просохнуть сливам. Выложить в бутылку, влить водку выше уровня слив на 2 см. Добавить по вкусу сахар и поставить в темное место на 30…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 177. Ликёр императрицы Евгении. 3½ штофа спирта 90% крепости. 20 капель гвоздичного масла. 20 капель тминного масла. 15 капель масла укропа. 10 капель анисового масла. 10 капель коричневого масла. ½ лота лимонного…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 177. Ликёр императрицы Евгении. 3½ штофа спирта 90% крепости, 20 капель гвоздичного масла, 20 капель тминного масла, 15 капель масла фенхеля, 10 капель анисового масла, 10 капель коричного масла, ¼ лота лимонного…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 213. Тоже (высокий сорт). 25 литров кирша крепостью 51%, 5 граммов масла вишнёвых косточек, 2 литра лавровишнёвой воды, 1 литр воды померанцевых цветов, 17 литров спирта, 50 килограммов сахара, 20 литров воды. Делают…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 174. Ликёр королевы Изабеллы. 56 литров спирта 90% крепости, 25 грамм лимонного масла, 25 грамм апельсинного масла, мускатного ореха, гвоздичного масла, касторового масла, 4 грамма мускусной настойки, 2 грамма…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 174. Ликёр королевы Изабеллы. 56 литров спирта 90% крепости. 25 граммов лимонного масла. 25 граммов апельсинового масла. 25 граммов масла мускатного ореха. 25 граммов гвоздичного масла. 4 грамма настойки мускуса. 2…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896§ 309. 89. Ликёр кудрявой мяты. Liqueur de menthe crépue. Возьми: кудрявой мяты полувысохшей, у которой стебли ещё серые — 2,05 кг, семян амома (fem amomi) — 76,8 г, виннокаменной соли — 51,2 г.корицы, гвоздичных…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 180313. Ликер кюрассо простой Апельсинового масла 1 золотник Померанцевого 2 золотника Гвоздичного 12 капель Спиртового сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898№ 194. Ликёр мятный (скорый способ). 2½ лота масла перечной мяты, 1 штоф спирта 90% крепости, 50 грамм спирта 70% крепости, 60 фунтов сахара, 30 штофов воды. Окрашивают в светло-зелёный цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение8. Ликер Нармелитов Лимонного масла 2½ золотника 72 золотника 7 ½ золотника 7 ¼ золотника 7 ¼ золотника 19 бутылок в 7-20 частях ведра
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898№ 135. "Наслаждение" ликер. 36 литров спирта крепостью 90° по Таксиру, 20 грамм масла гелиотропа, 20 грамм резеды, 20 грамм туберозы, 5 грамм нероли, 5 грамм жасмина, 2 грамма розового масла, магнезия по расчету, 50 кг…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 135. «Наслаждение» ликёр. 36 литров спирта крепостью 90% Т. 20 грамм масла гелиотропа. 20 грамм масла резеды. 20 грамм масла туберозы. 5 грамм масла нероли. 5 грамм масла жасмина. 2 грамма розового масла. Магнезию по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение28. Ликер парфюм-амур Анисового масла Розмаринового Кардамонового Лимонного Лавандулового Гвоздичного Померанцевого Ромашкового (Римской) Коричневого Все эти масла растворяют раньше в спирте, а потом вливают спиртового…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898§ 311. 91. Ликёр померанцевый белый. Liqueur d’orange blanche. Возьми: корки померанцевой — 1,23 кг; малых неспелых итальянских померанцев — 102,4 г; gвоздики — 38,4 г; корицы, бадьяна, виннокаменной соли — по 25,6 г.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 513. 93. Ликёр померанцевый жёлтый. Liqueur d'orange jaune. Этот ликёр приготавливают точно тем же способом, как и предыдущий, кроме того, что под......подцвечивают его тинктурою не красной, а светло-жёлтой.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 180331. "РЕЙД" ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 36,4 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,33 " Цветность по эталону 40 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 196. Ликёр розовый (скорый способ). 5 капель розового масла растворяют в 3⅓ штофа спирта. Подслащивают 8 фунтами рафинада, 3⅓ штофа воды. Окрашивают в розовый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.