В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
7. Ратафия из княженики. Княженика и малина обладают большим сходством, имеют приятный аромат и произрастают только в северной части России: в Финляндии, Олонецкой губернии, некоторых местностях Новгородской, в Сибири…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18594. Ратафия из красной и белой смородины. Готовится так же, как вишнёвая, с той лишь разницей, что для подслащивания первой берут больше сахара, так как сок смородины кислее вишнёвого.
Ионсон. Руководство по винокурению, 18596. Ратафия из морошки. Из хорошо и равномерно вызревшей, но не перезревшей морошки готовят ратафию точно так же, как из вишни. Однако редко бывает много морошки, соответствующей этому условию, поэтому эту ягоду можно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 524. Ратафия с бергамотами. Бергамотовое масло . . . . . 3 гр. Розовая вода . . . . . . . 10 гр. Ванильная настойка . . . . . 6 гр. Коричная настойка . . . . . 5 гр. Винно-каменная кислота . . . 20 гр. Алкогольная…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938**Ратафия сливовая** Спирт, сахар, спелые сливы. Чистые, сухие ягоды разрезать пополам, удалить косточки, мякоть измельчить. Оставить на 4 часа, затем протереть через сито. Добавить сахар по вкусу, перемешать до…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 529. Ратафия с лимонами. Лимонная корка . . . . . . 4 гр. Вода из апельсин. цветов . . 10 гр. Винно-каменная кислота . . . 60 гр. Алкогольная основа . . . . . 11,5 лт. Окраска — желтая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 532. Ратафия с шоколадом. Какао жжёный . . . . . . . 1 кг. Ванильная настойка . . . . . 10 гр. Коричная настойка . . . . . 5 гр. Алкогольная основа . . . . . 11,5 лт. Окраска — темно-красная.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 531. Ратафия Тонка. Бобы Тонка . . . . . . . . 50 гр. Ванильная настойка . . . . . 10 гр. Коричная настойка . . . . . 10 гр. Алкогольная основа . . . . . 11,5 лт. Окраска — зеленая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Сливы режут пополам, вынимают косточки и растирают их в ступке. Спустя 3—4 часа протирают через сито, добавляют по вкусу сахар и спирт, чтобы получилось пюре. Поставив в погреб или другое прохладное место, оставляют…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВзять спелые сладкие сливы, вынуть косточки, раздавить их и поставить смесь на 2 часа, наблюдая за тем, чтобы сливы не скисли, иначе ратафия будет испорчена. Затем надо выложить сливы на полотно и отжать сок. В соке…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.