В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
1 л спирта (90°), 5 горошин кориандра, 40 г аниса, кусочек корицы, сироп из 400 г сахара и 1/2 л воды. В банку с узким горлом налить спирт и положить анис и другие пряности. Завязать, настаивать два месяца. Потом влить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Домашний французский ликер Взять 1 бутылку (0,5 л) белого десертного вина (или белого портвейна). Корочки одного апельсина или лимона уварить со 100 г сахара до половины перво- начального объема. Полученную массу…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Крупник литовский (литовская кухня) 1/3 кг меда, 10 г корицы, 1/4 л воды, 2 шт гвоздики, 1/2 л спирта (90°), кусочек корки лимонной или апельсиновой, 1/2 пачки ванили, 1/4 мускатного ореха. Вскипятить воду с медом,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19911 л спирта (90°), 4 апельсина, 1 л сырого молока, 1 лимон, 1 кг сахара. В четырехлитровую банку налить спирт, сырое молоко, положить сахар, 4 не очень мелко нарезанных апельсина с кожей и косточками и нарезанный…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер вишневый (болгарская кухня) 2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, 10 г корицы, 1…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер вишневый (польская кухня) 3/4 кг спелых вишен, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/4 л воды. Вишни (с косточками) залить спиртом в стеклянной посуде, плотно закупорить и дать отстояться неделю, ежедневно…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер грушевый (болгарская кухня) Натереть на крупной терке 1 кг сочных, промытых и очищенных груш и положить их в бутыль. Затем залить туда же 0,5 л водки и выдержать на солнце 4-5 недель. Выделившийся чистый сок…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер земляничный (болгарская кухня) Сварить сироп из 1 кг спелой земляники, 1 кг сахара и 1/2 л воды. Разлить его в бутылки и выдержать 10-12 дней на солнце. Затем процедить, смешать с 1/2 л водки и снова разлить в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из айвы Обмыть айву и натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Процедить сок через сложенную вдвое марлю и на 1 л сока добавить 1 л водки, 1 кг сахара, 5-6 шт гвоздики и…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Хорошо обмыть 6 апельсинов и разрезать корку каждого из них в 6 местах. Выжать из апельсинов сок и добавить в сок 2 л водки. Затем добавить 1,5 кг сахара. В жидкость положить 1-2 палочки корицы, апельсиновые корки,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Залить 1 л водки 10 зеленых грецких орехов, добавить 1 палочку корицы. Выдержать смесь 40 дней, затем добавить 1 кг сахара. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки (см.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из ежевики (болгарская кухня) Перебрать свежую ежевику, положить в стеклянные банки или бутылки с широким горлом и залить водкой или спиртом. Выдержать на солнце 5-6 недель, затем процедить и на литр жидкости…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из зеленых грецких орехов (болгарская кухня) Положить в бутылку 25-30 мелко нарезанных грецких орехов и залить водкой или винным спиртом, разбавленным равным количеством воды. Добавить палочку корицы и 6-7 штук…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4-5 листьями кустарника и залить водкой или спиртом, разбавленным равным количеством воды. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из лепестков черемухи (болгарская кухня) Свежие цветы черемухи рассыпать на чистой бумаге и на простыне, дать цветам увянуть в течение 2-3 дней. Затем цветы просушить в духовке, измельчить и наполнить ими бутылки…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из лимонных корочек (болгарская кухня) Нарезать кубиками корку 3 больших или 4 маленьких лимонов, залить 250 г крепкой водки или спиртом, разбавленным равным количеством воды, плотно закупорить сосуд и выдержать в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Сварить 50 г свежесмолотого кофе в 1,5 стакана воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение 1 суток. Сварить густой сироп из 2,5 стаканов сахара и 1,5 стакана воды. Добавить в сироп 1 чайную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991В 1/2 л черного пива растворить 1/2 кг сахарной пудры. Добавить 15 мл спирта и 10 г шоколадной эссенции. Смесь хорошо размешать и процедить через марлю. Ликер разлить в бутылки.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из черной смородины (польская кухня) 3/4 кг спелой черной смородины, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/4 л воды. Приготовляется, как ликер вишневый (см. выше), с той разницей, что после того, как со смородины…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер кофейный (польская кухня) 100 г мелкомолотого свежеобжаренного натурального кофе, 3/4 л спирта (90°), 1/4 пачки ванили, 3/4 кг сахара, 1/2 л воды, 2 ложки молока. Молотый кофе и мелко рубленную ваниль залить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Залить 1 литром водки 250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 4-5 шт. гвоздики и 1 палочку корицы. Выдержать на солнце или в теплом месте 10-15 дней, затем процедить и на литр жидкости добавить густой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер лимонный (болгарская кухня) Нарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов, залить 1 л водки, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Затем процедить, добавить сироп, приготовленный из 0,5 л воды и…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991На 3 л спирта положите 4-5 г ванили, 4-5 г хорошо вымытой, но не толченой корицы, и 3 гвоздики. Добавьте 600-700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на две недели на солнце. Потом процедите и смешайте с…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер "ЧЕРНАЯ ЙОГАННА" (немецкая кухня) 1 кг черной смородины, 2-4 бутона гвоздики, 1 хлебная водка, 375 г леденцов или сахара. Смородину подготовить, подавить, заполнить ягодами сосуд, добавить гвоздику и влить хлебную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.