В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Брусничное варенье. 1. Промытые ягоды брусники засыпать сахаром или залить 75%-ным сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. / кг брусники, 750 г сахара, 250 мл воды. 2. Ягоды брусники залить горячим…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничное варенье с грушами, яблоками. Ягоды брусники засы пать сахаром или залить 70%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, добавить дольки груш и яблок, предварительно бланширо ванные 10—15 минут (небольшие…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Бруснично-яблочная приправа. Ягоды брусники бланшировать 2—3 минуты, смешать с яблочным пюре и сахаром и варить на слабом огне 25 минут. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать:…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный кисель. Из ягод брусники отжать сок. Выжимки залить водой (1 стакан мезги на 5 стаканов воды), кипятить 10 минут, затем процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный водой крах мал, довести до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный компот. Ягоды брусники бланшировать 2—3 минуты, затем разложить в стерилизованные банки, залить горячим (85—90 °С) 45%-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки 20 минут. Плотно…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный морс. Ягоды брусники размять, отжать сок, накрыть и выдержать в темном, прохладном месте 2—3 часа. Выжимки залить горячей водой, проварить 5 минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, отжатый сок,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный напиток освежающий. Ягоды брусники засыпать са харом на 2—3 часа. Затем сироп слить, поставить в прохладное место. Выжимки проварить в воде 5—7 минут, процедить, добавить лимонную кислоту, соединить с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный напиток со свеклой. Приготовить брусничный сок. Свеклу натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать с брусничным, всыпать сахара, довести до кипения, охладить. Напиток разлить в бутылки, укупорить резиновой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный сок с сахаром и специями. Спелые, хорошо промытые ягоды брусники залить охлажденной кипяченой водой, добавить 50%- ный сахарный сироп, гвоздику и настаивать 10 дней. Затем сок процедить, разлить в бутылки или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный соус. Промытую бруснику варить 10—15 минут, от кинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, бруснику протереть через сито, добавить отвар, сахар, молотую корицу, проварить 5 минут, влить разведенный холодной водой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусничный суп с саго. Промытую бруснику залить водой, добавить корицу, лимонную цедру, варить 10—15 минут, затем протереть через сито. Отдельно сварить саго до прозрачности, всыпать бруснику, сахар, добавить воду, сок…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из бузины черной. Спелые плоды опустить в кипящий 80%-ный сахарный сироп и варить на слабом огне до готовности. 1 кг плодов бузины, 800 г сахара, 200 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из голубики. Спелые ягоды голубики залить 70%-ным сахарным сиропом на 3—4 часа и варить до готовности. Перед окон чанием варки при желании можно добавить немного ванилина, цедры лимона, корицы, гвоздики. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из голубики и других ягод. Ягоды голубики, черники, малины в равных количествах залить сахарным сиропом на 3—4 часа, затем варить до готовности. 1 кг смеси ягод, 1 кг сахара, 100 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из голубики с малиной. Ягоды голубики и малины залить горячим сахарным сиропом на 2—3 часа, затем варить на слабом огне до готовности, снимая пенку и осторожно помешивая. 200 г ягод голубики, 800 г малины, 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из груш. Крепкие груши нарезать дольками, залить хо лодной водой, чтобы она чуть покрыла плоды, и варить, пока они не станут мягкими, после чего откинуть на дуршлаг, а на отваре приго товить 60%-ный сахарный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из дягиля. Стебли дягиля срезать в мае — июне, промыть холодной водой, снять тонкую кожицу, разрезать на куски 5—8 см, выдержать в кипятке до размягчения, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, опустить их в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из дягиля с яблоками. Корни дягиля нарезать кусочками 2—3 см, опустить в кипящий 70%-ный сахарный сироп и варить на слабом огне 20—30 минут. Сироп слить, положить в него мелкие яблоки (райские и др.), варить до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из ежевики. 1. Плоды перебрать, удалить плодоножки, залить сахарным сиропом на 4—6 часов. Затем сироп слить, довести до кипения, охладить, положить в него ягоды и варить на слабом огне до готовности. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19942. Ягоды ежевики перебрать, слегка сполоснуть холодной водой, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 10—12 часов. Затем варить на сильном огне 20 минут, разложить в горячие банки и выдержать их в горячей…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из жимолости. Неперезревшие плоды жимолости положить в горячий 70%-ный сахарный сироп на 4 часа, проварить 5—7 минут, снять с огня, настаивать 6—8 часов, затем сварить до готовности. Чтобы варенье не…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из куманики. Чистые ягоды засыпать сахаром на 3—4 часа, затем варить на среднем огне до готовности. Остывшее варенье разложить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из лепестков шиповника. Лепестки шиповника залить 80%-ным сахарным сиропом, настаивать 1 час, затем добавить лимонную кислоту и кипятить 3—5 минут. Варенье разложить в стерилизованные стеклянные банки. Хранить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из малины. Ягоды залить горячим сахарным сиропом на 5 часов. Сироп слить, довести до кипения, положить в него ягоды и варить до готовности, периодически снимая с огня на 10 минут. 1 кг малины, 1,2 кг сахара, 200…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.