В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**§ 687.** **5.** **Варенье из вишен с веточками** Возьмите, например, 4,1 кг мясистых вишен хорошего вкуса. Не очищайте их ни от косточек, ни от веточек, но только тщательно вымойте. Когда они обсохнут, положите их в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Варенье из неспелого винограда** Возьмите 2,46 кг неспелого, но близкого к созреванию винограда, снятого с веточек и очищенного от косточек. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, положите в него…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: гвоздики, мускатного цвета — по 25,6 г; корицы — 21,3 г....коричного цвета, аниса — по 6,4 г; шафрана — 4,3 г; корки цедратной — 4,3 г. Скрошив и истолочь всё, сложить в бутыль, налить 5,54 л французской водки,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите: * корки померанцевой, лимонной — по 51,2 г.* померанцевых цветов, майорана, мускатного ореха, ванили — по 21,3 г. Раздробив вышеуказанное, сложить в бутыль, положить 25,6 г виннокаменной соли, налить 7,38 л…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вода лавандовая сложная Г. Густава. Eau de lavande composée de Mons. Gustave. Эту воду составляют тем же образом, что и предыдущую; но, перегнав спирт (так называемую лавандовую воду), на каждые 0,9225 л её кладут:…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 251. 31. Вода Линоская. Eau de Lino. Возьми: лавровых ягод, имбиря, райских зёрен — по 153,6 г; цитроната — 102,4 г; травы кардобенедиктной — 76,8 г; Ааронова корня, кориандра, фенхеля, ангелики — по 51,2 г; сокольего…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: мускатного цвета, коричного цвета — по 25,6 г; корицы, цветов розмарина, мускатного ореха, цитварного корня — по 19,2 г; гвоздики, райских зёрен, фиалкового корня — по 12,8 г; индийского спика (нарда), мелиссы,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 453. 13. Вода, называемая гнилого горшка. Eau de pot-pourri. Возьми: * корки померанцевой, лимонной — по 10,7 г; * цветов померанца, мускатного ореха — по 25,6 г; * корицы, цветов лаванды, ванили — по 6,4 г. Раздробив…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 246. 26. Вода прелестной Шарлотты. Eau de charmante Charlotte. Возьми: мускатного цвета, мускатного ореха, цитварного корня, кубебы, горького миндаля, диптама — по 12,8 г; сладкого миндаля, корицы, ванили — по 6,4 г.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вода удивительная. Eau admirable. В 7,38 л самого ректификованного винного спирта положить следующие масла и эссенции: * масла мускатного цвета, эссенции мускусной, эссенции амбровой — по 12,8 г; * масла из цветов…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: корней ангелики, горечавки, змеиного корня (ophiorrhiza), ташарина, или большого репейника, цитварных, царь-зелья — по 38,4 г....корней гребенника, или гравилата, костуса, ягод можжевеловых, шалфея, райского…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: мела — 409,5 г. Положи его в реторту и налей на него: масла жасминного — 1 флакон, масел: нероли, бергамотного, гвоздичного, лавандового — по 51,2 г, масла тимьянового — 25,6 г. Туда же влей 409,5 г самого…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803На 409,5 г мела влей 153,6 г померанцевого масла и поступай, как в § 560 предписано. Таким образом можно приготавливать квинт-эссенции из всяких эфирных масел. Многие из них и подкрашивают; однако подкрашивать их…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 308. 88. Ликёр ангеличный. Liqueur d'angelique. Возьми: корней ангелики, или дягильника — 819 г, лимонной корки, от белка внутренней стороны очищенной — 409,5 г, корки померанцевой, апельсинной — по 102,4 г; гвоздики,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 519. 99. Ликёр анисовый. Liqueur d'anis. Возьми: бадьяна — 409,5 г, аниса — 153,6 г. Мелко истолочь, положить в перегонный куб, налить 12,3 л французской водки и 2,77 л воды, прибавить 38,4 г виннокаменной соли или,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 309. 89. Ликёр кудрявой мяты. Liqueur de menthe crépue. Возьми: кудрявой мяты полувысохшей, у которой стебли ещё серые — 2,05 кг, семян амома (fem amomi) — 76,8 г, виннокаменной соли — 51,2 г.корицы, гвоздичных…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 311. 91. Ликёр померанцевый белый. Liqueur d’orange blanche. Возьми: корки померанцевой — 1,23 кг; малых неспелых итальянских померанцев — 102,4 г; gвоздики — 38,4 г; корицы, бадьяна, виннокаменной соли — по 25,6 г.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 513. 93. Ликёр померанцевый жёлтый. Liqueur d'orange jaune. Этот ликёр приготавливают точно тем же способом, как и предыдущий, кроме того, что под......подцвечивают его тинктурою не красной, а светло-жёлтой.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите сахара — 1,64 кг. Истолките его в каменной ступке в порошок. Капните на него 50 капель лимонного масла и тщательно перетрите с сахаром. После этого вмешайте туда же 43 г лимонной кислоты. Храните этот порошок в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Масло анисное жёлтое. Возьми хорошего звёздчатого аниса, то есть бадьяна, 820 г, поставь на сухую сковороду......на умеренный огонь и непрестанно помешивай; перетирай в руках, пока маленькие стебельки и крепко…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 490. 3. Масло бакаутное. Oleum Guajaci. Возьмите истёртого напильником гваякового дерева сколько угодно, положите его в глиняную или стеклянную реторту и перегоните либо на открытом огне, либо на песчаной бане при…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Масло вощаное. Oleum cerae. Возьми желтого воска в любом количестве, измельчи его на мелкие кусочки, чтобы можно было положить их в реторту, заполнив ее наполовину......наполнив её этими кусочками воска, а другую…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 527. 40. Масло зеленое. Oleum viride. Возьми: По 77 г: * лавровых ягод, * руты, * майорана, * морской полыни, * листьев ромашки. * оливкового масла — 1,85 л. Все вышесказанное, отчасти искрошив, а частью растолков,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 492. 5. Масло из цветков бузины. Oleum Sambucini. * Цветков бузины — 820 г, * оливкового масла — 3,7 л. Вари цветки бузины в оливковом масле, пока совсем не размякнут и не потемнеют. Затем выжми масло и поставь, чтобы…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.