В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Брусника 1 кг ягод брусники, 300—400 г сахарного сиропа (из 250 г сахара}, 0,5 стакана воды. Зрелую отборную бруснику ссыпать в стеклянную бутыль, залить приготовленным холодным сиропом и хранить в прохладном месте в…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989стакан брусничного сока, 100 г сливочного мороженого, 1,5 стакана холодного молока, 0,5 стакана взбитых сливок Смешать брусничный сок со сливочным мороженым, холодным молоком и взбитыми сливками.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Брусника кг брусники, 1 кг сахара Промытые ягоды бланшировать в кипящей воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с сахаром, подогреть до 95°С и расфасовать в стерилизованные банки. После…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Голубика 2 кг голубики, 1 кг сахара Перебранные и промытые ягоды раздавить деревянным пестиком, всыпать сахар, тщательно перемешать, нагреть до 70°С, расфасовать в 0,5-литровые банки и пастеризовать в кипящей воде 20…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из калины кг калины, кг сахара, 2 стакана воды Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5— 6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, залить ягоды двумя стаканами свежей теплой…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Клюква кг ягод, кг сахара Отобранные и вымытые ягоды бланшировать 8—10 мин, откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. По173 лученное пюре смешать с сахаром, подогреть до 90—95°С и расфасовать в чистые сухие…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Смородина кг ягод, 1,5 кг сахара Подготовленные ягоды раздавить деревянным пестиком. Перемешать с сахаром. При частом помешивании растворить сахар, после чего толченую смородину расфасовать в чистые стеклянные банки,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989500 г голубики, 3 ст. ложки сахара, 1,5 л молока, 1 стакан хрустящих кукурузных хлопьев Промытые ягоды разложить по тарелкам, залить молоком, добавить сахар и перед подачей на стол посыпать кукурузными хлопьями.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из бузины черной столовая ложка сиропа из ягод бузины, стакан воды, г размоченного в воде желатина В воде развести сироп из ягод бузины, добавить желатин, кипятить 10— 15 мин, процедить и разлить в вазочки. Охладить и…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из голубики 300 г сока голубики, 140 г сахара, л воды, 30 г желатина В горячем сиропе растворить предварительно набухший в воде желатин, довести до кипения, добавить сок голубики, процедить, разлить в формы и охладить.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из голубики 200 г голубики, 200 г сахара, 30 г желатина и л воды Промыть ягоды, отжать сок, мезгу залить горячей водой и варить 5 мин, отвар процедить. Желатин выдержать в воде 10 мин. В отваре растворить сахар,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из ежевики кг ежевики, 2,5 кг сахара, сок из 0,5 лимона, 60 г желатина, 1—2 стакана воды Подготовленные ягоды варить с сахаром в небольшом количестве воды, про- тереть через сито, добавить лимонный сок и растворенный в…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из калины 200 г сока калины, л воды, 200 г сахара, 30 г желатина Разбухший и размягченный в кипяченой воде желатин долить водой, перемешать, довести до кипения, добавить сахар и сок калины, охладить до 35 °С, быстро…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из малины 200 г сока малины, 40 г сахара, 4 стакана воды, 8 г желатина В воду добавить сахар, растворенный желатин и малиновый сок. Затем все компоненты смешать и довести до кипения. Разлить в вазочки и охладить.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из облепихи 200 г сока облепихи, 30 г сока калины, 5 г желатина, 0,5 стакана воды, 15 г сахара Желатин растворить в воде, добавить сахар, влить сок калины и облепихи, довести до кипения, разлить в вазочки и поставить на…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из рябины 1 кг рябины, 2 стакана воды, 100 г сахара Отобранные и промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19893 стакана земляники, стакан сахара, 2 стакана сливок Землянику вымыть, удалить плодоножки, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 2—3 ч. Когда ягоды выделят сок и станут более нежными, разложить их в вазочки…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989стакан сухих корней аира, 3 л негустого сахарного сиропа, 3 стакана яблок, нарезанных дольками (можно вместо яблок брать сливы, алычу, айву) Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5—10 мин, добавить яблоки…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг айвы, 1,5 воды Очищенные от разрезать на 4 кг сахара, 1,5 стакана кожицы плоды айвы части, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками или ломтиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она по167…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг плодов алычи, 1,5 кг сахара, 200 г ВОДЫ Зрелые, но не перезревшие плоды алычи промыть, проколоть в нескольких местах английской булавкой, положить на блюдо или в таз, засыпать сахаром, поставить на 6 ч в прохладное…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989100 г листьев борщевика, 100 г картофеля, 30 г петрушки, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сметаны, 350 г воды или бульона В кипящую воду или бульон положить картофель, через 15 мин — пассерованный лук…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891 кг плодов боярышника, кг яблок, 500 г сахара, л воды Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахар,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг брусники, 1,5 кг сахара, стакан ВОДЫ Промытые ягоды залить кипятком на 2 мин. Воду слить через сито, ягоды засыпать в приготовленный горячий сахарный сироп и варить варенье до готовности.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19891,5 стакана ягод, 4 ст. ложки сахара, Гл воды, г лимонной кислоты Промытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 2—3 ч. Сироп слить, поставить в холодильник. Выжимки залить водой и кипятить 5—7 мин, процедить, в отвар…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.