Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Как написано в книге

Кабачки, фаршированные грибами и рисом Кабачки помыть, очистить от кожуры, разрезать поперек на кружочки толщиной 5 см. Из каждого куска выскрести чайной ложкой сердцевину настолько, чтобы получилась чашечка с дном толщиной не более 1 см (в принципе, вырезая середину, можно и не оставлять донышко, а прорезать дырку на­ сквозь — в любом случае начинка не будет выпадать из этого отверстия; но с донышком получается эстетичнее). Подготовленные "чашечки" положить вверх донышком в сотейник или сковороду с разо­ гретым сливочным маслом, накрыть крышкой и обжаривать в течение 10-15 минут (за это время кабачки должны подрумяниться, провариться паром и стать мягче). Не требующие предварительного отваривания грибы потушить в собственном соку до готовности, некрупно порезать и смешать с отваренным рисом; добавить обжаренный репчатый лук. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать. Обжаренные чашечки вынуть, посолить изнутри, заполнить фаршем, остудить. Готовые фаршированные кабачки аккуратно уложить в полиэтиленовый пакет вверх начинкой в один ряд. Пакет запаять. Замораживать пакет горизонтально (при 18 °С — 24 часа). Хранить до 6 месяцев. При готовке запекать кабачки в духовке, посыпав сухарями и сбрызнув растительным маслом. Когда кабачки зарумянятся, залить их сметанно-томатным соусом, накрыть крышкой и поставить снова в духовку на 10 минут. На 1 кг кабачков: рис (отварной) — 0,5 стакана, свежие грибы — 0,5 кг, репчатый лук — 1-2 шт., соль и молотый черный перец — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 189