Водка из свеклы

Как написано в книге

Состав: сахарная свекла, вода, дрожжи. Способ приготовления. Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1—1.5 часа. Жидкость перелить в сосуд, а свеклу снова залить водой и кипятить 1—1.5 часа, после чего слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. В одну емкость слить жидкость, полученную от всех трех кипячений. Жидкости должно быть не более чем 2/3 объема сосуда. В жидкость добавить дрожжи из расчета 40 г на 4 литра и дать настояться 10—15 дней до тех пор. пока не прекратится пенообразование. Если в водку добавлять сахар, картофель или другие компоненты, то в этом случае настаивать следует 4—7 дней. Когда брожение окончится, продукт перегнать.

Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007, стр. 27