Луковый соус "Пикантный"
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010, стр. 44Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2 лавровых листа | лавровый лист | 2 | — |
| 1 ч. л. сахара | сахар | 1 ч. л. | — |
| 75 г 9 %-ного уксуса | уксус | 75 г | — |
| 800 г красного основного соуса | красный основной соус | 800 г | — |
| 45 г сливочного маргарина | сливочный маргарин | 45 г | — |
| 50 г Южной настойки | настойка | 50 г | — |
| 30 г сливочного масла | сливочное масло | 30 г | — |
| 100 г тертого хрена | тертый хрен | 100 г | |
| перец горошком | перец горошком | не указано | |
| 300 г репчатого лука | репчатый лук | 300 г |
Как написано в книге
ЛУКОВЫЙ СОУС "ПИКАНТНЫЙ" Требуется: 800 г красного основного соуса, 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 1 ч. л. сахара, 75 г 9 %-ного уксуса, 100 г тертого хрена, 50 г Южной настойки, перец горошком, 2 лавровых листа. Способ приготовления. Репчатый лук мелко порубите и спассеруйте на сливочном масле почти до полной готовности. Добавьте в него уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятите в течение 10 минут. Полученную массу соедините с красным основным соусом и, посолив по вкусу, варите в течение 10–15 минут на медленном огне. Доведите до кипения, заправьте "Южной" настойкой, сахаром и сливочным маслом. Хрен можно положить на блюдо непосредственно перед подачей или добавить в бульон, которым затем полить блюдо. Этот пикантный соус нужно подавать к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010, стр. 44
Ещё рецепты с растением «хрен»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Базовый рецептнастойка, «Практическая дистилляция», 2020Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Ботвиньясуп, «Блюда из целебных растений», 1991Ботвинья "Весна"суп, «Уникальные лечебные свойства растений», 2001
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.