Кофейный ликер

Как написано в книге

Кофейный ликер Молотый кофе и мелко рубленную ваниль (стручковую) заливают спиртом, помещают в стеклянную посуду, плотно закрывают ее и дают созреть в течение 7 дней, ежедневно встряхивая массу. После этого, не взбалтывая, осторожно сливают настой через воронку с ватой в другую посуду. Остаток от фильтрации заливают небольшим количеством воды, взятой из общего количества воды, предусмотренной для приготовления ликера. Массу взбалтывают и оставляют, пока осадок не осядет на дно. Настой фильтруют и добавляют к спиртовому настою. Остаток промывают еще раз водой и фильтруют его. Остаток воды подогревают и растворяют в нем сахар. Раствор сахара и кофейный настой размешивают, вливают 50 г кипящего молока, взбалтывают и оставляют на 7 дней для осветления. Осветленный настой сливают через воронку с фильтром с осадка, образовавшегося от молока, в бутылки, в которых ликер будет храниться. Необходимо отметить, что чем дольше ликер будет отстаиваться, тем вкуснее он получается. Кофе натуральный (измельченный) — 10 г, спирт — 750 мл, ваниль — 3 г, сахар-песок — 750 г, вода — 500 мл, молоко — 50 мл.

Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992, стр. 13