ОХОТНИЧЬЯ

Как написано в книге

40. "ОХОТНИЧЬЯ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Цветность: по эталону № 9 — 23 мм; по ФЭК при Л, = 413 нм и S = 3 мм D — 0,400-^0,500 Органолептические показатели Цвет темно-коричневый Вкус пряный Аромат сложный, пряный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Содержание эфирного м асла, л Ароматный спирт "Охотничьей на­ стойки" л 1200,0 2,93 Портвейн л 2 0 0 ,0 — Сахарный сироп 65,8%-ный л 58,0 — Колер КГ 25,0 — Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре­ пость купажа 45% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Единица измерения Количество Содержание эфирного м асла, л Д л я получения ароматно ­ госпирта 0,20 Имбирь (корневище) кг 20,0 Калган (корневище) кг 10,0 0,10 Дягиль аптечный (корневище, корни) кг 10,0 0,05 Гвоздика (нераспустившиеся почки цветов) кг 10,0 1,60 Перец черный (плоды) кг 3,0 0,06 Можжевельник обыкновенный (шишко-ягода) кг 2,0 0,02 Перец стручковый красный (плоды) кг 2,0 — Кофе (плоды) кг 20,0 — Бадьян — анис звездчатый (плоды) кг 10,0 0,60 Лимонная корка сушеная кг 30,0 0,60 Апельсиновая корка сушеная кг 34,0 0,68 Итого 151,0 3,910 Портвейн белый крепостью 18— 19% об. л 200,0 — Сахар кг 50,0 — Колер кг 25,0 — Получение ароматного спирта "Охотничьей настойки" приведено в табл. 7 приложения IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 219