Сливовый спирт с истолчёнными косточками

Как написано в книге

Если косточки истолчены вместе с мякотью, спирт приобретает особый вкус благодаря содержащейся в них синильной кислоте, напоминающий персиковую водку. При удалении косточек сливовый спирт имеет более чистый вкус, близкий к французской водке. При описанном выше и общепринятом в Богемии способе самоброжение длится около 8 дней. Повышение температуры добавлением тёплой воды или дрожжей сокращает срок, но, как утверждается, ухудшает вкусовые качества.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859