Виноподобный медовый квас

Как написано в книге

8 кг меда, 200 г винно-каменной кислоты, 2 г имбиря, 2 г корицы, 2 г гвоздики, 2 г мускатного ореха. Мед и 200 г винно-каменной кислоты варят с таким расчетом, чтобы получить 25 л медового сусла, охлаждают до 15—20°С и оставляют прикрытым в теплом месте для сбраживания на 2—3 дня. По окончании брожения мед процеживают через фланель, сливают в чистый бочонок и вводят в него мешочек с приправами. Бочонок закупоривают и ставят в погреб или на ледник для выдержки в течение 6—12 месяцев. После разливают в бутылки и хранят укупоренными до употребления. Чем дольше квас будет храниться, тем лучше его вкус и аромат. Выход 25 л.

Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 46