Сушка яблок

Как написано в книге

Яблоки тщательно сортируют, отбраковывают загнившие, поврежденные, червивые. После этого моют, очищают от кожицы острым ножом из нержавеющей стали и вынимают сердцевину (заостренной чайной ложкой или жестяной трубочкой). Кожицу с яблок можно и не снимать, но это снижает качество готового продукта, Подготовленные таким образом яблоки разрезают поперек на кружки толщиной 5—6 мм или на дольки и погружают их в 1—1,5%-ный раствор поваренной соли (10—15 г соли на литр воды). Сохраняют их там до сушки. Это несколько предохраняет нарезанные от потемнения. Сушка в шкафу должна проходить при температуре 4—6 часов. Влажность нарезанных яблок 12—20%, и

Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 92