Сыроежка пурпурно-красная

Этот суп легко усваивается, не отягощает деятельность печени и не оказывает нежелательного воздействия на желудок. Промытые и нарезанные кусочками сыроежки отварить в небольшом ко­ личестве воды с картофелем, нарезанным брусочками. За 5-10…

Очищенные свежие сыроежки мелко нарубить и отварить. В грибном отваре развести обжаренную муку и соединить с грибами. Добавить соль, перец, лавровый лист, обжаренный лук и прокипятить в течение 5-7 минут. Сыроежки — 500 г, мука — 2 ст. л.,…

Мелко нарубленные отваренные сыроежки смешать с настурцией и толокном. Залить водой и про­ кипятить смесь в течение 20-30 минут. Отваренные сыроежки — 2 стакана, маринованные плоды настурции (зеленые) — 4 ст. л., толок­ но — 1 ст. л., вода…

Очищенные и промытые сыроежки отварить в подсоленной воде, обсушить, охладить, заправить растительным маслом и украсить зеленым луком. Сыроежки — 500 г, растительное масло — 2 ст. л., зеленый лук и соль — по вкусу.

Молодые (мелкие) сыроежки прокипятить 2-3 минуты в соленой воде, обсушить, остудить, заправить зеленым луком и растительным маслом. Подавать с горячим картофелем. Сыроежки — 300 г, зеленый лук — 1 большой пучок, растительное масло— 2 ст.…

Сыроежки (жгучие предварительно отварить) нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20-30 минут. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продол­ жать варить еще 5-10 минут. Заправить сметаной, зеленью…

Очищенные негорькие сыроежки порезать на кусочки, положить вместе с луком в кастрюлю, до­ бавить сливочное масло и подрумянить. Добавить муку и мясной бульон. Через 20-30 минут кипения влить при непрерывном помешивании взбитую смесь…

Свежие сыроежки нарезать ломтиками и положить на 2-3 минуты в воду, подкисленную уксусом. После этого потушить их со сливочным маслом и выложить в кастрюлю. Залить овощным отваром из капусты, моркови и репчатого лука, посолить, добавить…

Сельдерей, пастернак и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, мелкие (или нарезанные крупные) нежгучие сыроежки, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка обжарить. После…

Солить можно все грибы, кроме жгучеедких сыроежек, сморчков и строчков, на­ возников, чесночника. Перед засолом гри­ бы сортируют по видам, очищают, со шля­ пок маслят, рядовок, валуев снимают ко­ жицу, полностью отрезают ножки. Исклю­…

Соус с сыроежками и маринованной настурцией. К отваренным сыроежкам добавить зеленые плоды настурции и толокно. Залить водой, прокипятить смесь в течение 20–30 мин.

Соус из свежих сыроежек. Очищенные свежие сыроежки мелко порубить и отварить. В грибном отваре развести поджаренную муку и соединить с грибами. Добавить соль, перец, лавровый лист, обжаренный лук и прокипятить в течение 5–7 мин.