Борщевик шерстистый
По-современному Борщевик большой
Этот вид легко спутать с опасным двойником, это борщевик Сосновского.
Карточка собрана по 5 книгам.
Очерк
Борщевик большой — условно съедобное, но крайне опасное растение: молодые части можно употреблять в пищу, но сок вызывает тяжёлые ожоги и фотодерматиты; опасный двойник — борщевик Сосновского, не перепутай.
Борщевик большой — высокое, мощное растение, выделяющееся среди камчатского высокотравья: у него крупные, бугристо-вспученные листья и шаровидные бутоны, превращающиеся в белоснежные зонтики соцветий, напоминающие большие тарелки.
Заметный представитель среди пышного камчатского высокотравья, выделяющийся своей мощью, бугристо-вспученными листьями, шаровидными бутонами, превращающимися в белую кипень зонтиков-соцветий, напоминающих крупные тарелки.Растения Камчатки. Полевой атлас
Безопасность
Сок растения, особенно с нижней поверхности листа, вызывает тяжёлые ожоги до третьей степени, фотодерматиты, волдыри и отёки. При попадании на кожу под действием солнца — сильное воспаление. Токсические свойства не до конца изучены, но отмечено местное раздражающее и общее наркотическое действие. Употреблять в пищу можно только молодые стебли и бутоны до раскрытия цветков, с осторожностью и полной защитой при сборе.
Что пишут книги о ядовитости
Н. К. Фруентов и Н. Г. Кадаев (1971) описывают ожоги трех степеней, которые может вызывать шерстистый борщевик. По-видимому, борщевик сам по себе не оказывает повреждающего действия на кожу, но обладает способностью резко повышать ее чувствительность к ультрафиолетовым лучам... воспаления кожи, вызываемые борщевиком, относят к так называемым фотодерматитам... сок ее настолько ядовитый, что тело от него сильно опухает.Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, стр. 55
Токсикологические свойства поручейников достаточно не выяснены. Указывают, что токсическими началами являются вещества, обладающие местным раздражающим и общим наркотическим действием. Главным местом отложения ядовитых веществ считают корень.Токсикология ядовитых растений. Фитотоксикология, 1947, стр. 112
Сок растения, попадая на кожу, вызывает фотодерматиты.Растения Камчатки. Полевой атлас, 2007, стр. 176
Состав
Химики и фармакогносты нашли в этом растении 4 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Кумарины 2
Какие действия совпадают с составом
Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.
| Вещество | Действие | Растений | Связь |
|---|---|---|---|
| бергаптен | ветрогонное | 15 из 51 | сильная |
| фурокумарин псорален | спазмолитическое | 8 из 15 | умеренная |
| фурокумарины | противогрибковое | 12 из 42 | заметная |
| фурокумарины | возбуждающее аппетит | 17 из 42 | заметная |
| фурокумарины | обволакивающее | 15 из 42 | заметная |
| фурокумарины | пищеварительное | 26 из 42 | сильная |
Это не медицинская рекомендация.
Сбор
- Что собирают
- стебли, соцветия
- Где
- поймы, луга, склоны, морские берега; луга, лесные опушки, заросли ольховника, шикшево-голубичные тундры, поймы рек и ручьёв, до 700 м над ур. моря
молодые стебли, счищенные от жесткой ворсистой кожицы, пригодны в борщи, супы, салаты, в качестве ароматизирующей приправы к маринадам и соленьям, их можно засахаривать, варить из них варенье.Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, стр. 55
Молодые соцветия, извлеченные из бутонов, пробланшировав несколько минут в кипятке, можно жарить в масле с луком.Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, стр. 55
Где растёт
Растёт на берегах водоёмов, лугах, опушках, в поймах рек, зарослях кустарников, хвойных и лиственных лесах, на болотистых участках, в садах и парках.
Произрастает на лугах, лесных опушках, зарослях ольховника, шикшево-голубичных тундрах, в поймах рек и ручьёв, до 700 м над ур. моря. Распространён в умеренной зоне Северной Америки и Дальнего Востока, на Камчатке обычен.Растения Камчатки. Полевой атлас, 2007, стр. 176
Он обычен в поймах на лугах, склонах и морских берегах.Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, стр. 55
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
молодые стебли, счищенные от жесткой ворсистой кожицы, пригодны в борщи, супы, салаты, в качестве ароматизирующей приправы к маринадам и соленьям, их можно засахаривать, варить из них варенье. Индикатором продолжительности использования борщевика в пищу служит, как считает А. Г. Измоденов (1989), бутон: пока соцветие заключено в обертку, растение пригодно в пищу.Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, стр. 55
Молодые соцветия, извлеченные из бутонов, пробланшировав несколько минут в кипятке, можно жарить в масле с луком.Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, стр. 55
Что приготовить
Водный настой травы или корневищ в народной медицине применяют в качестве средства, возбуждающего аппетит и регулирующего пищеварение, при катарах желудка и кишечника, поносах различного происхождения. Настой и отвар корней назначают в…
**СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА** Листья молодых растений моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте. Используют в…
Способ применения . Используются в основном корни растения , высушенные и измельченные ; их заливают холодной водой в следующем соотношении : 5 чайных ложек сухих корней на 2 стакана воды ; настаивать в течение около 8 часов . Полученный…
= чайную ложку семян борщевика залить 0,5 л воды и настаивать 30 минут. Пить по 50 мл 4—6 раз в день, и так 2—5 недель. Через 30 минут после приема настоя выйти на солнце, начиная облучение с 1 минуты и постепенно увеличивая время…
Каша с борщевиком. Измельченные ошпаренные листья борщевика сибирского (100 г) одновременно с овсяной, манной или рисовой крупой (250 г) положить в кипящую воду и варить, как обычную кашу. Вместо крупы можно использовать ее заменители из…
Листья молодых растений борщевика промыть, пропустить через мясорубку, засолить из расчета 200 г соли на [ кг борщевика и использовать для заправки супов и щей, добавлять в гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам.
200 г листьев борщевика, 2 л мясного бульона. В мясной бульон добавить листья борщевика и варить 15—20 мин. Отделить отвар от листьев через дуршлаг или сито и использовать для приготовления супов, щей и подливок.
**ОТВАР БОРЩЕВИКА** В мясной готовый бульон добавляют листья борщевика и варят 15 минут. Отвар процеживают и используют для приготовления первых блюд. На 200 г борщевика — 2 л мясного бульона.
1) 3 чайные ложки сухой травы борщевика настаивать 2 часа в 2 стаканах холодной кипяченой воды в закрытом сосуде, процедить. Принимать в холодном виде по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.
**СТЕБЛИ БОРЩЕВИКА В САХАРЕ** Стебли очищают от кожицы, мелко нарезают полоски (длиной 1–2 см) и варят 10 минут в густом сахарном сиропе, затем откидывают на дуршлаг, обсушивают на воздухе и укладывают в сухие стеклянные банки. Подают к…
Витаминный отвар из зелени борщевика. Свежую зелень борщевика (100 г) помыть, нарезать и положить небольшими порциями в кипящую воду (2 л), закрыть крышкой и кипятить 10 мин. Процедить через чистую ткань и слегка отжать, в отвар добавить…
Салат из листьев борщевика. Листья борщевика сибирского (100 г) отварить до размягчения в подсоленной воде, измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком (25 г)* и отваренными корневищами водных растений (стрелолиста, сусака и др.).…
С чем сочетают
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
- Зеленые щи с борщевиком, 1987
- Зелень тушеная, 1991
- Зелень тушеная, 1991
- Пюре из зелени, 1991
Имена
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995, в книге названо «Борщевик шерстистый», стр. 55
- «Растения Камчатки. Полевой атлас», 2007, в книге названо «БОРЩЕВИК ШЕРСТИСТЫЙ», стр. 176
- «Токсикология ядовитых растений. Фитотоксикология», 1947, в книге названо «Поручейник ланцетолистный»
Источники
Карточка собрана по 5 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995, 6 цитат и 2 записи о составестраница 55
- Растения Камчатки. Полевой атлас, 2007, 2 цитатыстраница 176
- Биологически активные вещества лекарственных растений (Георгиевский), 1990, 1 запись о составе
- Биологически активные вещества растений, 1990, 1 запись о составе
- Токсикология ядовитых растений. Фитотоксикология, 1947, 1 цитатастраница 112
Родня
Другие виды рода Борщевик Heracleum
Эфирные масла
Это история применения по книгам 1947–2007 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.