Страница 55

молодые стебли, счищенные от жесткой ворсистой кожицы, пригодны в борщи, супы, салаты, в качестве ароматизирующей приправы к маринадам и соленьям, их можно засахаривать, варить из них варенье. Индикатором продолжительности использования борщевика в пищу служит, как считает А. Г. Измоденов (1989), бутон: пока соцветие заключено в обертку, растение пригодно в пищу.

Молодые соцветия, извлеченные из бутонов, пробланшировав несколько минут в кипятке, можно жарить в масле с луком.

молодые стебли, счищенные от жесткой ворсистой кожицы, пригодны в борщи, супы, салаты, в качестве ароматизирующей приправы к маринадам и соленьям, их можно засахаривать, варить из них варенье.

Молодые соцветия, извлеченные из бутонов, пробланшировав несколько минут в кипятке, можно жарить в масле с луком.

Он обычен в поймах на лугах, склонах и морских берегах.

Н. К. Фруентов и Н. Г. Кадаев (1971) описывают ожоги трех степеней, которые может вызывать шерстистый борщевик. По-видимому, борщевик сам по себе не оказывает повреждающего действия на кожу, но обладает способностью резко повышать ее чувствительность к ультрафиолетовым лучам... воспаления кожи, вызываемые борщевиком, относят к так называемым фотодерматитам... сок ее настолько ядовитый, что тело от него сильно опухает.

На Камчатском полуострове произрастает очень близкая форма того же вида борщевика, что и на Аляске, — борщевик шерстистый *, или сладкий — Heracleum lanatum Maxim. синоним Heracleum aculeatum (L.) Schur. Среди пышного камчатского высокотравья это заметный представитель, выделяющийся своей мощью, бугристо-вспученными листьями, шаровидными бутонами, превращающимися в белую кипень зонтиков-соцветий, напоминающих крупные тарелки.

На газонах, близ дорог в Магадане, на Снежной Долине можно встретить высокое растение с зонтиками мелких желтовато-зеленых цветков. Это борщевик сибирский — Heracleum sibiricum L., или пучки, широко используемый в пищу в пределах его естественного ареала в Сибири. Поскольку близ дорог растения накапливают в своих частях свинец, об употреблении этого вида в качестве пищевого или лекарственного растения не может быть и речи.

На газонах, близ дорог в Магадане, на Снежной Долине можно встретить высокое растение с зонтиками мелких желтовато-зеленых цветков.

В Магаданской области род борщевик — Heracleum как аборигенный представитель флоры не встречается. На газонах, близ дорог в Магадане, на Снежной Долине можно встретить высокое растение с зонтиками мелких желтовато-зеленых цветков. Это борщевик сибирский — Heracleum sibiricum L., или пучки, широко используемый в пищу в пределах его естественного ареала в Сибири.