Фото © bigdannyb, CC BY-NC, iNaturalist.

Перец стручковый красный

По-современному Стручковый перец однолетний

Capsicum abyssinicum

Лекарственное и ядовитое, опасно в больших дозахПлоды съедобны в умеренных дозах, но в больших количествах могут вызвать тяжёлое отравление, вплоть до летального исхода. Пыль стручкового перца сильно раздражает слизистые — требует осторожности при обращении.

Можно естьплоды (в умеренных количествах)

Опасные частипыльца/порошок (раздражает слизистые)чрезмерные количества плодов

Карточка собрана по 3 книгам. В ней 8 цитат о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Однолетнее растение с ярко окрашенными стручками, известное своим острым вкусом и широким применением в кулинарии и народной медицине. Плоды используются как свежие, так и в виде приправы.

Спиртовую настойку плодов стручкового красного перца в смеси с подсолнечным маслом употребляют при ревматизме как сильно раздражающее кожу и отвлекающее средство.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)

Безопасность

Осторожно

Пыль стручков и сами стручки могут вызывать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица; при избыточном употреблении — острое желудочно-кишечное расстройство, в тяжёлых случаях — смерть. Избегайте контакта с глазами и слизистыми. Острые сорта требуют осторожности при использовании.

Ядовитые частипыль стручковстручки

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части: пыль стручков
Признаки отравления: сильное слезотечение, чихание, припухлость лица
Тяжесть: сильное местное раздражение

Со стручковым перцем следует обращаться с осторожностью, так как образующаяся пыль обладает сильным местным раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки, в особенности глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица.
Лекарственные растения, 2004, стр. 345

Ядовитые части: стручки
Признаки отравления: острое желудочно-кишечное расстройство, в тяжелых случаях — смерть
Тяжесть: высокая токсичность при приеме

При приеме внутрь в значительном количестве вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти.
Лекарственные растения, 2004, стр. 345

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 2 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Раздражающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приневралгии, радикулиты, ревматизм

Части растениястручки, плоды

Как готовилинастойка, спиртовая настойка с маслом

Употребляется стручковый перец в органном виде как настойка для повышения аппетита, наружно — как раздражающее средство при невралгиях, радикулитах. Настойка перца входит в состав мази от обморожения.
Лекарственные растения, 2004, стр. 344

Спиртовую настойку плодов стручкового красного перца в смеси с подсолнечным маслом употребляют при ревматизме как сильно раздражающее кожу и отвлекающее средство.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 64

Антикоагулянтное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли притромбы

Части растенияплоды

Способствует разрушению тромбов крови.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172

Отвлекающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приревматизм

Части растенияплоды

Как готовилиспиртовая настойка с маслом

Спиртовую настойку плодов стручкового красного перца в смеси с подсолнечным маслом употребляют при ревматизме как сильно раздражающее кожу и отвлекающее средство.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 64

Повышает аппетит

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приплохой аппетит

Части растениястручки

Как готовилинастойка

Употребляется стручковый перец в органном виде как настойка для повышения аппетита, наружно — как раздражающее средство при невралгиях, радикулитах. Настойка перца входит в состав мази от обморожения.
Лекарственные растения, 2004, стр. 344

Потогонное, стимулирует кровообращение

1 цитата из 1 книги

Применяли припростуда

Части растенияплоды

Перец стручковый усиливает кровообращение, вызывает испарину, помогает работе кишечника, разрушает червей и паразитов.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172

Противогельминтное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приглисты

Части растенияплоды

Помогает работе кишечника, разрушает червей и паразитов.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172

Улучшает пищеварение

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призапор

Части растенияплоды

Помогает работе кишечника, разрушает червей и паразитов. Хорошее средство от простуды, кашля и запора, очищает толстую кишку и потовые железы, способствует разрушению тромбов крови.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 7 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
каротиноиды	противосклеротическое	70 из 318	сильная
стероидные сапонины	сахароснижающее	10 из 47	умеренная
стероидные сапонины	кровоочистительное	15 из 47	заметная
каротиноиды	витаминное	114 из 318	сильная
стероидные сапонины	противокашлевое	10 из 47	умеренная
стероидные сапонины	кардиотоническое	20 из 47	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: стручки
Когда: по мере созревания

Часть: стручки
Когда: по мере созревания
Как: сушат на чердаках или на солнце

С лечебной целью используются стручки перца, которые собирают по мере созревания. Сушат на чердаках или на солнце.
Лекарственные растения, 2004, стр. 344

Где растёт

Где: Ю. Амер.: Перу (до 3050 м над ур. м.), Боливия, Чили
Встречается: Культиген

Распр. Культиген. Ю. Амер.: Перу (до 3050 м над ур. м.), Боливия, Чили; некоторые сорта в ФРГ, Ит.; Яп.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 381

Где: Эфиопия, Зап. троп. Афр.

Распр. Эфиопия, Зап. троп. Афр. Культ. Вост. Афр.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: пряность, приправа, консервирование
Как готовят: сушат, мелят
Осторожно: острые перцы — жгучие

Красные перцы различаются по величине, форме и окраске плодов и разделяются на две группы — острые и сладкие. Как пряность используются острые перцы. Вкус сушеных плодов сильно жгучий. Запаха нет. Красный молотый перец, придающий пище остро жгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, кроме того, он возбуждает аппетит, оживляя внешний вид блюд. Плоды красного перца ценятся как хорошая специя для консервирования.
Лекарственные растения, 2004, стр. 345

Съедобность: съедобно
Часть: пл
Как едят: овощ

Хоз. знач. Пищ. (пл.) — овощ. разнообразной формы и окраски, острого вкуса (хим. состав см. Газенбуш 1. с.); в пл. содержание вит. С ниже, чем у др. видов.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 381

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: приправа
Как готовят: в приготовлении пищи

Перец стручковый красный. Эта приправа острая и терпкая, употребляется при приготовлении пищи, увеличивает аппетит.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172

ещё 1 запись

Съедобность: съедобно
Часть: пл
Как едят: приправа и пряность

Хоз. знач. Пл. — приправа и пряность.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 380

Что приготовить

"ПЕРЦОВКА"лечебный

настойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

42. "ПЕРЦОВКА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 35% об. Цвет темно-коричневый Цветность: по эталону № 9 — Вкус жгучий, горький 17 мм; по ФЭК при А, = 413 нм Аромат слегка пряный и 5 = 3 мм D =…

Чай при бронхите с перцемлечебный

сбор, «Шалфей», 2011

Шалфей лекарственный (листья) 1 часть Чабрец (трава) 1 часть Мята перечная (листья) 1 часть Перец красный (стручковый) 1/8 части Компоненты смешать, на 2 стакана кипятка взять 3 ч. ложки измельченной смеси. Настаивать 5 минут, процедить и…

Перицовая. Другой вариантлечебный

настойка, «Книга о водке и виноделии»

Перицовая. Другой вариант 10 г перца красного стручкового, 4 г перца черного, 4 г плодов кубеба заливают 10 л 45-процентной водно- спиртовой жидкости и настаивают 10 суток. Отделяют жидкость от осадка и фильтруют.

СТРЕЛЕЦКАЯлечебный

настойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

9. "СТ РЕЛ ЕЦ К А Я" Физико-химические показатели Органолептические показателе Крепость 27% об. Цвет темно-коричневый с красЦветность по эталону № 9 — новатым оттенком 17 мм Вкус жгуче-горький Аромат пряный Купаж на 1000 дал Компоненты…

Соус "Кабуль"кулинарный

соус, «Перец против 100 болезней», 2006

Соус "Кабуль" Вам понадобится: 200 мл мясного бульона, 150 г томатного пюре, 50 г очищенной моркови, 25 г репчатого лука, 10 г перца красного стручкового, 0,5 г перца душистого, 0,5 г гвоздики, 200 мл 6 % -ного винного уксуса, соль по…

ГОРНАЯлечебный

настойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

1. "ГОРНАЯ " Физико-химические показатели Крепость 28% об. Цветность по ФЭК при Х = •=413 нм и S = 3 мм D = 0,230-г-0,250 Органолептические показатели Цвет золотисто-коричневый Вкус сложный, слегка жгучий Аромат сложный со слабо вы…

ИМБИРНАЯлечебный

настойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

2 "ИМБИРНАЯ " Крепость 28% об. Цветность по эталону № 10— 00— 32 мм Физико-химические показатели Купаж на Цвет светло-коричневый Вкус жгучий Аромат пряный Органолептические показатели 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество…

УКРАИНСКАЯ СТЕПНАЯлечебный

настойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

10. "УКРАИНСКАЯСТЕПНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 28% об. Цветность по эталону № 9 — 60 мм; по Ф ЭК при 1 = 413 нм и S = 5 мм D = 0,220-7-0,280 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат…

РАНЕТ ПЕРЦОВЫЙкулинарный

ликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

3. "РАНЕТ ПЕРЦОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 8,25 г/100 мл Общий сахар 7,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 21 мм; по ФЭК при Я = 4 0 0 нм и S — 3 мм D = 0,420-^-0,560…

Охотничьялечебный

настойка, «Книга о водке и виноделии»

Охотничья В 10 л 50-процентной водно-спиртовой жидкости в течение 14 суток настаивается смесь из следующих ингредиентов: 20 г корневищ имбиря, 10 г калгана, 10 г корневищ дягиля лекарственного, 10 г бутонов цветов гвоздики, 3 г перца…

СТЕПНОЙлечебный

настойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

17. "СТЕПНОЙ) Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 10,3 г/100 мл Сахар 10,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № И — 37 мм; по ФЭК. при Я = 400 нм и S = 5 мм £> = 0,230-^0,270 Органолептические…

КЫРГЫЗАРАШАН БАЛЬЗАМЫлечебный

бальзам, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981

6. "КЫРГЫЗАРАШАН БАЛЬЗАМЫ " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет черный с коричневым отОбщий экстракт 7,0 г/100 мл тенком Вкус слегка жгучий с горечью Аромат сложный без выделения аромата…

Все рецепты с этим растением, их 17 →