СТЕПНОЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 181В рецепте есть ядовитые растенияЭто перец стручковый красный, донник лекарственный, полынь горькая, тысячелистник обыкновенный. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 1150,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 1150,0 л | — |
| Сахар 1000,0 кг | сахар | 1000,0 кг | — |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на крепость купажа 18% | вода | л | — |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на крепость купажа 18% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки | л | — |
| Ванилин 0,2 кг | ванилин | 0,2 кг | — |
| Настой аперитива I и II слива л 260,0 | настой аперитива I и II | 260,0 л | — |
| Колер кг 12,0 | колер | 12,0 кг | — |
| Ванилин 1 : 10 л 2,0 | ванилин 1 : 10 | 2,0 л | — |
| Лимонная кислота кг 35,0 | лимонная кислота | 35,0 кг | |
| Перец стручковый красный (плоды) 2 , 3 кг | перец стручковый красный | 2,3 кг | Перец стручковый красный Capsicum abyssinicumядовито в больших дозах |
| Донник лекарственный (листья и верхушки цветущих стеблей) 2 , 4 кг | донник лекарственный | 2,4 кг | Донник лекарственный Melilotus officinalisядовито в больших дозах |
| Душица обыкновенная (верхушки цветущих стеблей) 2 , 4 кг | душица обыкновенная | 2,4 кг | |
| Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) 2 , 5 кг | полынь горькая | 2,5 кг | Полынь горькая Artemisia absinthiumядовито в больших дозах |
| Кориандр посевной (плоды) 0 , 4 кг | кориандр посевной | 0,4 кг | |
| Тысячелистник обыкновенный (верхушки цветущих стеблей) 7 , 4 кг | тысячелистник обыкновенный | 7,4 кг | Тысячелистник обыкновенный Achillea millefolium L.ядовито в больших дозах |
Как написано в книге
17. "СТЕПНОЙ) Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 10,3 г/100 мл Сахар 10,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № И — 37 мм; по ФЭК. при Я = 400 нм и S = 5 мм £> = 0,230-^0,270 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус кисло-сладкий с горечью Аромат пряный Купаж на 1000 дал Компоненты ! Единица измерения Количество Содержание эфирного м асла, д Общий экстракт, кг Настой аперитива I и II слива л 260,0 0,040 Сахарный сироп 65,8%-ный л 1150,0 — 1000,0 Ванилин 1 : 10 л 2,0 — — Лимонная кислота кг 35,0 — 35,0 Колер кг 12,0 — — Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода л По расчету на крепость ку пажа 18% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного м асла, л Д л я получения настоя апе ритива Тысячелистник обыкновенный (вер 7 , 4 0 ,0 2 2 хушки цветущих стеблей) Перец стручковый красный (плоды) 2 , 3 — Полынь горькая (листья и 2 , 5 0 ,0 1 0 верхушки стеблей) Душица обыкновенная (верхушки цвету 2 , 4 0 , 0 0 6 щих стеблей) Донник лекарственный (листья и 2 , 4 — верхушки цветущих стеблей) Кориандр посевной (плоды) 0 , 4 0 ,0 0 4 Итого 1 7 ,4 0 , 0 4 2 179 Продолжение Количество, Содержание Н аименование кг эфирного м асла, л Сахар Лимонная кислота Колер Ванилин Получение настоя аперитива приведено в tabл. 5 приложе ния IV.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 181
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.