ГОРНАЯ

Как написано в книге

1. "ГОРНАЯ " Физико-химические показатели Крепость 28% об. Цветность по ФЭК при Х = •=413 нм и S = 3 мм D = 0,230-г-0,250 Органолептические показатели Цвет золотисто-коричневый Вкус сложный, слегка жгучий Аромат сложный со слабо вы­ раженным ароматом померан­ цевого ореха Купаж на 1000 дал к са g Содержание Общий Компоненты Я сх, X си Количество эфирного экстракт, Я S Ч со масла, л кг Щ я Настой померанцевого ореха и л кориандра I и II слива Настоя мяты и красного перл ца I и II слива 128,0 0,10 40,0 7,0 г — капсаицина, 0,004 — эфирного масла Сахарный сироп 65,8%-ный л Колер кг Тартразин кг Спирт этиловый ректификованл ный высшей очистки и вода 23.0 — 20,0 10.0 — — 0,01 — — По расчету на крепость купажа 28% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, Содержание кг эфи 'Ч го масла, л Д ля получения настоев Померанцевый орех (плоды) Кориандр посевной (плоды) 8,0 3,0 0,08 0,03 Итого 11,0 0,11 Перец стручковый красный с содерж а­ нием капсаицина 8 г 1,0 — Мята курчавая (листья) 1 ,0 0,005 Итого 2,0 0,005 Сахар 20,0 — Колер 10,0 — Тартразин 0,01 — Получение настоев померанцевого ореха и кориандра, красного перца приведено в табл. 5 приложения IV. мяты и

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 262