В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Гийоньоль д’Анже. Водка крепостью 22°. — 12 литров Толченых кислых вишен. 1 кг (2 фунта) Малины. 500 г Смородины. 500 г Кассиса. 500 г Красной гвоздики садовой. 125 г Летучего коричного масла. 10 капель. Гвоздичного…
Буфет всевозможных водок, 1870**69) Ликёр земляничный Английский.** **Возьмите:** * спелых ягод земляники — 6 фунтов (около 2,46 кг); * смородины — 2 фунта (около 819 г); * малины — 2 фунта (около 819 г); * каманики (костяники) — 1 фунт (около 409,5…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Положите 81 г засахаренных или сваренных в сахаре померанцевых цветов в 0,92 л холодной воды, поставьте на огонь и держите на нём, пока не начнёт закипать. Тогда, сняв с огня, дайте остыть......нуть, чистое слейте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите 1,64 кг самой спелой смородины, только ягоды, обобранные с веточек, добавьте также 205 г малины. Разотрите ягоды в мраморной ступке, но так, чтобы не раздавить семечки. Добавьте 1,54 л воды, перемешайте,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4-5 листьями кустарника и залить водкой или спиртом, разбавленным равным количеством воды. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер крыжовенный (2)** Крупные ягоды крыжовника, водка или коньяк, 500 мл воды, 100-150 мл горячей воды, 1 кг сахара. Ягоды вымыть и обсушить, удалить хвостики и плодоножки. Добавить горячую воду, поставить ягоды на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер крыжовенный (7)** Спелый крупный крыжовник, 500 мл воды, 1 кг сахара, спирт или коньяк. Вымыть крыжовник, дать стечь воде. Срезать плодоножки и цветы, ягоды размять, переложить массу в большую банку и залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Растворите 410 г толчёного сахара в 0,92 л воды, добавьте 0,46 л розовой воды и рюмку агреста; перемешайте. В рюмку французской водки (бренди) добавьте 6 капель амбровой эссенции и 5 капель кедрового масла, вылейте туда…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 180314. "ОРАНЖ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 12,5 г/100 мл Общий сахар 11,6 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по ФЭК при X — = 413 нм и S = 3 мм D не ме нее 0,280 Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Стонсдорфер. В настоящее время название этого очень пряного, тонкого, качественного горького ликера потеряло уже свое первоначальное значение — название продукта по месту его производства, и объединяет лишь подобные ему…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195933. "КУРСКАЯ БЕ Л А Я " Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат — сложный букет без выделения аромата отдельных ингредиентов Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.