В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 352. Брага. Для приготовления домашней браги взять ½ четверика мелкого ячменного солода, 7,5 фунтов мелкого ржаного солода, по 7,5 фунтов пшеничной и ржаной муки, ½ четверика гречневой крупы. Все ингредиенты положить…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 352. Брага. Для домашней браги берут ½ четверика мелкого ячменного солода, 7½ фунтов мелкого ржаного солода, по 7½ фунтов пшеничной и ржаной муки, ½ четверика гречневой крупы. Все смешивают в кадке с горячей водой до…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеСвекольный отвар - 19 л Полтавская крупа - 2 кг Свекольный отвар готовят, как это описано в предыдущем рецепте. Затем крупу заливают 4 л отвара и настаивают при комнатной температуре. Через 5 дней в сусло выливают…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСамогон "Румяненький" Трижды прокипятите натертую свеклу. Жидкость после каждого кипячения сливайте в емкость. Общий объем жидкости должен получиться 8 л. Добавьте 4 кг крупы и настаивайте 5 дней при температуре 20…
Дубровин. Самогон и брагаВариант 3 Приготовить 4 л свекольного отвара так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской пшеничной крупы и настаивать 4—5 дней при температуре 20—22 °С. Затем добавить еще 15 л свекольного отвара и…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012а) Способ Мандля. Поскольку длительная варка паром высокого давления связана с высокой температурой, вызывающей значительные потери в затираемых материалах из-за процессов реверсии и карамелизации, Мандль предложил…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Из хлебной муки, смешанной пополам с солодом, варят при помощи пара сусло, подобное пивному, охлаждают его до 16°—20° и добавляют необходимое количество дрожжей и углекислого аммиака, или вместо него — поташ и нашатырь…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Уксус из пшеничной крупы и ячменного солода. 1 четверик пшеничной крупы и 1 четверик ячменного солода смешивают с 36 берлинскими мерами кипяченой воды, настаивают 2 часа и процеживают. Осадок заливают еще дважды водой —…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Картофель, как искусственная барда. 40 килограммов картофеля. 5 кг сечки (средней). 10 кг соломы и мякины. 4 кг муки из семян хлопчатника. 3 кг рапсовых жмыхов.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Картофель, как искусственная барда. 40 кг картофеля. 5 кг сечки (средней). 10 кг соломы и мякины. 3 кг муки из семян хлопчатника. 3 кг рапсовых жмыхов. 1,5 кг маковых жмыхов.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Картофель, как искусственная барда, с сырыми, лишёнными горечи лупинами. 40 кг картофеля. 5 кг сечки (средней). 10 кг соломы и мякины. 7,5 кг сырых, лишённых горечи лупинов. 3 кг пшеничных отрубей.
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Картофель, как искусственная барда, с сырыми, лишёнными горечи лупинами. 40 кг картофеля. 5 кг сечки (средней). 10 кг соломы и мякины. 6 кг сырых, лишённых горечи лупинов. 1,25 кг муки из семян хлопчатника. 2,25 кг…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19041. 60 литров барды. 5 килограммов сена (среднего). 10 килограммов соломы и макухи. 10 килограммов соломы и макухи. 3 килограмма рисовой муки. 8 килограммов сухой сечки. 3 килограмма ржаных отрубей. 2 килограмма рисовой…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.