Брага
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| ½ четверика мелкого ячменного солода | ячменный солод | 0.5 четверик | |
| 1 стакан дрожжей | дрожжи | 1 стакан | — |
| горячей речной водой | речная вода | не указано | — |
| по 7,5 фунтов пшеничной ... муки | пшеничная мука | 7.5 фунт | — |
| по 7,5 фунтов ... ржаной муки | ржаная мука | 7.5 фунт | — |
| пшеничной муки | пшеничная мука | не указано | — |
| 7,5 фунтов мелкого ржаного солода | ржаной солод | 7.5 фунт | |
| ½ четверика гречневой крупы | гречневая крупа | 0.5 четверик | |
| 1 унцию свежего хмеля | свежий хмель | 1 унция |
Как написано в книге
№ 352. Брага. Для приготовления домашней браги взять ½ четверика мелкого ячменного солода, 7,5 фунтов мелкого ржаного солода, по 7,5 фунтов пшеничной и ржаной муки, ½ четверика гречневой крупы. Все ингредиенты положить в бочку, залить горячей речной водой как тесто и оставить до протопки печи. Затем тесто переложить в горшки, налить немного речной воды сверху, чтобы не пригорело, поставить в печь, заслонку замазать глиной, выдержать сутки. После этого вынуть горшки, залить тесто кипятком, переложить всю смесь в бочку, отпарить кипятком и тщательно перемешать веслом. В отдельный горшок отлить часть сусла, добавить 1 унцию свежего хмеля, накрыть крышкой, замазать тестом и снова поставить в печь для упревания. Завести приголовок: взять 1 стакан дрожжей, влить в сусло, добавить пшеничной муки, накрыть и поставить в тёплое место. После остывания хмеля из печи добавить его в приголовок вместе с суслом. Если приголовок хорошо поднимается, слить сусло в бочку, добавить весь хмель и внести приголовок. После активного брожения хмель отжать, слить в бочонок, добавить часть хмеля, закупорить, замазать глиной и поставить в лед.Полный домашний буфет водок и наливок, 1896
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.