Брага
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| ½ четверика мелкого ячменного солода | ячменный солод | ½ четверик | |
| по 7½ фунтов пшеничной и ржаной муки | пшеничная мука | 7½ фунт | — |
| по 7½ фунтов пшеничной и ржаной муки | ржаная мука | 7½ фунт | — |
| дрожжи смешивают с мукой | мука | не указано | — |
| с горячей водой | вода | не указано | — |
| дрожжи смешивают с мукой | дрожжи | не указано | — |
| 7½ фунтов мелкого ржаного солода | ржаной солод | 7½ фунт | |
| ½ четверика гречневой крупы | гречневая крупа | ½ четверик | |
| 1 фунтом хмеля | хмель | 1 фунт |
Как написано в книге
№ 352. Брага. Для домашней браги берут ½ четверика мелкого ячменного солода, 7½ фунтов мелкого ржаного солода, по 7½ фунтов пшеничной и ржаной муки, ½ четверика гречневой крупы. Все смешивают в кадке с горячей водой до теста, оставляют до протопки печи. Тесто перекладывают в корчаги, заливают водой, ставят в печь, замазанную глиной, на сутки. После добавляют кипяток, перемешивают, отпаривают, процеживают в горшки, кипятят с 1 фунтом хмеля, замазывают крышкой и ставят в печь. Готовят приголовок: дрожжи смешивают с мукой, добавляют в сусло, ставят в тепло. Охлаждённый хмель из печи добавляют в приголовок, сливают сусло в кадку, добавляют хмель и приголовок. После брожения хмель отжимают, сусло переливают в бочонок, закупоривают глиной и ставят в лед.Руководство: винокурение, виноделие, медоварение
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.