В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Земляничное мороженое. Очищенной земляники 18 унций; красной смородины 5 унций; воды полседмины; сахара 8 унций. Перетереть вместе землянику со смородиной и процеживают сок через сито, добавляют воду на мякоть, отжимают…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Земляничный квас Вымыть 1 кг ягод, размять, залить 10 л кипятка и накрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить 30 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и 30 г дрожжей. Пиво, квас, брага Размешать, накрыть посуду…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Зинаидин квас На 400 г сухарей: 2 л кипятка, 10 г дрожжей, 100 г сахара. Часто после обеда остается черный хлеб. Его можно собирать в полотняную торбочку, которую подвесить к стене, и затем из сухарей приготовить…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Изготовление десертного вина Десертное вино готовят из белого или красного винограда преимущественно мускатных сортов, обладающих приятным ароматом. Напиток получается густым, экстрактивным, с невысокой кислотностью и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонИзготовление полусладкого вина Полусладкое вино готовят из сладких сортов винограда (более 23 % сахара) с приятным ароматом: Мускат гамбургский, Саперави, Рислинг, Ркацители, Красностоп золотовский, Каберне и др. Причем…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонИзмайловский квас На 1,5 кг сладких яблок: 100 г изюма, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, 10 л воды. В большую стеклянную или керамическую посуду кладут вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Измерение объема и плотности сусла может быть произведено в любое время после полного и окончательного его процеживания из цедильного или заторного (если нет цедильного) чана; необходимо только, чтобы все добытое из…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 18984 кг меда, 5 кг изюма, белки 8—10 шт., 1 стакан винных дрожжей. Очищенный изюм варят в 10 л воды, пока он не размякнет. Затем вынимают из воды, растирают, пропускают через сито и смешивают с водой, в которой…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Рецепт 2 Изюм - 3 кг Ржаной хлеб - 2 буханки Молоко - 9 л Виноградное вино - 6 л Сахар - 800 г Самогон - 37 л Самогон смешивают с 6 л молока и перегоняют до получения 20 л самогона. Затем добавляют оставшееся молоко,…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонРецепт 3 Изюм - 1,5 кг Ржаной хлеб - 4 буханки Молоко - 6 л Белое виноградное вино - 3 л Сахар - 400 г Самогон - 37 л Родниковая вода - 3 л Самогон смешивают с 6 л молока и перегоняют. Затем добавляют оставшееся молоко,…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон№ 88. Или. Взять 1/2 фунта горького миндаля, 1/2 лота гвоздики, 14 фунтов сахара. Измельчить, развести 2 штофами воды, добавить 14 штофов спирта крепостью 90%, влить в бочонок и добавить 12 штофов вишневого сока,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 87. Или. Настой на спирте из: 1/2 фунта горького миндаля, 1/2 лота квассии, 1/2 лота гвоздики. Смешать с 4 кварта сока вишни, 1/2 кварта спирта крепостью 80% и 4 квартами сахарного сиропа.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеИмбирное вино. Возьмите 1,25 ведра воды, приготовьте сироп из 15 фунтов сахара. Замочите 9 унций мелко измельченного имбиря, 9 фунтов изюма, 1 унцию рыбьего клея, небольшое количество дрожжей и четыре тонко нарезанных…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 261. Имбирное вино. Сироп готовят из 50 литров воды и 9 килограммов 500 граммов сахара. Небольшое количество жидкости настаивают на 250 граммах толчёного имбиря. Обе жидкости соединяют, почти остыв, смешивают с 4…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Имбирное пиво. На 104 фунта воды берут 6 фунтов рафинада и 18 золотников толчёного имбиря. Сваривают, охлаждают, процеживают, добавляют 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки дрожжей. Оставляют на 12 часов в…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872В эмалированную посуду с 12 л воды кладут 6 мелко нарезанных корешков имбиря, 1 кг черной кондитерской патоки и 3 мелко нарезанных лимона с кожицей, но без зерен, смесь хорошо проваривают, затем охлаждают до 25 °C,…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986**«Имбирный» мёд** 4,5 литра воды, 2 лимона, 2 килограмма светлого мёда, 25 граммов дрожжей, 25 граммов хмельных шишек, 14 граммов корня имбиря, 7 граммов желатина. Лимоны вымыть, обдать кипятком, отжать сок. Кожуру…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Приготовить горячий отвар картофеля, добавить в него 2—3 капли пихтового масла, делать ингаляции. При сильном бронхите необходимо сделать не менее 80—100 вдохов над паром. Для лечения острого бронхита достаточно 8—10…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007В кипящую воду добавить лимонный сок, немного соли, листья эвкалипта или эвкалиптовое масло, налить воду в чашку, держать ее немного ниже лица и глубоко дышать через нос. Желательно подышать попеременно сначала одной…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Добавить 3—4 капли пихтового масла в эмалированную кастрюлю с кипятком, вдыхать пар, накрыв голову. После ин- галяции растереть маслом грудь и накрыться теплым одеялом. Для ингаляции можно также применять ингалятор…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Взять 2 ч. л. листьев эвкалипта, четверть брикета хвойного экстракта, 15 капель ментолового спирта, 1 ч. л. ментолового масла (при его отсутствии можно растворить 1—2 таблетки валидола), 1 ч. л. свежеприготовленной…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007Залить 4 измельченных зубчика чеснока и 1 чайную ложку яблочного уксуса 0,5 стакана крутого кипятка и вдыхать пары, укрывшись одеялом. Доливать кипяток по мере охлаждения смеси. Процедуру проводить ежедневно по 10—15…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20079. **Искусственное вино греческое.** Берут самый спелый виноград, выдерживают его на солнце в течение 4 дней, затем разминают, выжимают вино, переливают в другой сосуд; стараются снимать пену при закипании, добавляют 8…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Искусственные дрожжи по методу Эль-Форта. 3 фунта солода засыпать в небольшой бочонок и залить тремя штофами кипящей воды, перемешать всю массу, закрыть бочонок крышкой и дать смеси постоять два часа. После этого слить…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.