В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
ЖЕЛЕ ИЗ АЙВЫ Айву нарезать кусочками, не удаляя семенные камеры и кожицы, залить водой из расчета 0,5 л на 1 кг плодов и варить до размягчения. Полученную массу отжать через мешочек, сок оставить на 2—3 ч для…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ ВОДЯНИКИ Промытые ягоды бланшировать в кипятке, отжать сок, довести до кипения, влить размоченный в воде в течение 30 мин желатин, внести 1 г лимонной кислоты и кипятить 2–3 мин. Разлить в вазочки, формы или…
Лесные ягоды: справочник, 1992желе цз во0янцкц' промь!ть!е ягодь бланшировать в кипятке, отжать сок, довести до кипения, влить размоченнь:й в воде в течение 30 минут желатин' добавить 1 г лимонной кислотьг и кипятить 2-з минуть]. Разлить в вазонки,…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ЖЕЛЕ Желе готовят из свежих неперезрелых, интенсивно окрашенных ягод. Их укладывают в дуршлаг, который трижды погружают в ведро с водой, после стекания воды очищают от чашелистиков и примесей. Отсортированные ягоды…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяИз промытых ягод клюквы отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения, перемешать, снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить, профильтровать, разлить в формы или вазочки и охладить. Для сохранения…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Из ягод отжать сок, растворить в кипящей воде сахар, соединить полученный сироп с соком смородины, ввести набухший в воде желатин, довести смесь до кипения, добавить лимонную кислоту.…
Лесные ягоды: справочник, 1992)#еле цз кросной смороёоньо. 14з ягод отжать сок' раство_рить в кипящей воде сахар, соединить полуненнь:й сироп с соком смородинь!' ввести на6ухший в воде желатин' довести смесь до кипения ' добавить лимонную кислоту…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011400 г лесной клубники, 120 г сахарного песка, 1 г лимонной кислоты, 0,5 л воды. Подготовленные ягоды разложить в стаканы или вазочки, залить теплым сиропом и оставить на 1 ч. Для приготовления сиропа нагреть воду,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981МАРМЕЛАД ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ Лепестки розы........... 1 ст. Сахар............... 1 ст. Лимонная кислота............... 0,25 ч. л. (или лимонный сок........... 0,25 лимона) У некоторых видов роз основание лепестка…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 20202 стакана ежевики, 120 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты. Отобранную ежевику ошпарить горячей водой, протереть через мелкое сито. Полученное пюре слить в отдельную посуду и поставить на холод.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Мелкие груши накалывают, не отделяя плодоножку, крупные — режут дольками. Подготовленные груши бланшируют 3...5 минут, после чего сразу же охлаждают в холодной воде и опускают в кипящий сироп, где выдерживают 5...6…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяШуйцзин путао (виноград в меду). Желатин размочить, добавить 1,5 л воды, прокипятить и остудить. Виноград ошпарить кипятком, снять кожицу, залить раствором желатина, посыпать сахаром и поставить в холодильник. В желатин…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006МАРМЕЛАД ИЗ БЕЛОЙ АКАЦИИ Цветки белой акации (без цветоножек)...... 1 ст. Сахарный песок........... и сахар: 2 ст. Лимонная кислота........... и лимонная кислота: 1,5 ч. л. Цветки должны быть плотно набиты в стакан.…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020ЦУКАТЫ ИЗ АЙВЫ Освобожденную от кожицы и семенной камеры айву нарезать кусочками и опустить в подсоленную воду, затем поместить в отвар, приготовленный из семенных камер и кожицы, довести до кипения и опустить в…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.