В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
1 л спирта (90°), 5 горошин кориандра, 40 г аниса, кусочек корицы, сироп из 400 г сахара и 1/2 л воды. В банку с узким горлом налить спирт и положить анис и другие пряности. Завязать, настаивать два месяца. Потом влить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991АПЕЛЬСИН В ВИНЕ Коньяк 10 мл, сок апельсиновый 20 мл, сироп сахарный 10 мл, мякоть апельсина - нарезанная кубиками - 50 г, вино красное столовое 80 мл, лед 60 г. Выход 200 мл.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Апельсинник Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500-700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Апельсиновка или лимоновка (польская кухня) Корка с половины апельсина или лимона, 1 л чистой водки (40°), 2 чайные ложечки сахара. Очищенную и нарезанную тонкими полосками апельсинную или лимонную корку залить водкой,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"АПЕЛЬСИНОВО-КОНЬЯЧНЫЙ". Мороженое сливочное 50 г, коньяк 20 мл, сироп апельсиновый 20 мл, апельсин без кожуры и косточек, нарезанный кубиками 30 г, вода газированная 80 мл. Выход - 200 мл. В посуду подачи…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Белое сухое виноградное вино (аджарская кухня) В домашних условиях белое вино можно приготовить таким образом: зрелые ягоды винограда (примерно 10-15 кг) тщательно отсортировать, промыть и поместить в деревянную кадку…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Березовик На 12 л березового сока положите 3-3,5 кг сахара, размешайте и варите в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть жидкости. Во время кипения снимайте пену. Затем профильтруйте сироп через…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Мука кукурузная - 4 кг, вода - 10 л, сахар - 0,5 кг, дрожжи - 30 г. Кукурузную муку среднего помола залить теплой водой (22-25 градусов). Накрыть тепло и поставить для брожения на 2-3 дня в теплое место. По окончании…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Весенний крюшон. Продукты, необходимые для его приготовления: черешня 500 г, клубника 300 г, лимон 1 шт., кристаллический сахар 400 г, вино "Мускат" 2 бутылки, коньяк 100 мл, ликер "Вишня" 100 мл, шампанское 1 бутылка.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Вино из крыжовника с яблоками Ягоды крыжовника следует брать свежесобранные, зрелые, но не перезрелые. Вымытые ягоды раздавливают пестиком в эмалированной посуде. Яблоки разрезают на мелкие кусочки или протирают на…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Вино из плодоножек вишни и черешни Свежие плодоножки вишни и черешни сортируют, удаляют листочки, косточки, стебельки. Моют под душем, дают стечь воде и укладывают плотно в бутыль, заполняя 3/4 объема. Добавляют сахар…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 199135 г мяты, 35 г аниса, 35 г крупно истолченных померанцевых орешков залить 1 л очищенной на березовых угольях водкой и поставить на 12 дней в теплое место. После этого водку можно употреблять и не сливая гущу, но, в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"ВОСТОЧНЫЙ". Яйца 6 шт, сахар 50 г, сливки 35% жирности 500 мл, молоко 500 мл, вермут красный десертный 500 мл, коньяк 250 мл, мед 200 мл, молотый кофе. Отделяют яичные желтки от белков. Белок с сахаром взбивают…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн гвоздичный. Вино красное столовое 150 мл, лимон 20 г, гвоздика 0,002 г, корица 0,001 г, сахар 30 г. Выход 200 мл. Разогреть красное вино с гвоздикой, корицей, сахаром и цедрой лимона, не доводя до кипения,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн "Дорожный". Вино сухое красное 75 мл, вино белое сухое 75 мл, настойка лимонная 10 мл, гвоздика 0,01 г, орех мускатный 0,001 г. Выход 160 мл. Все компоненты смешать, довести до кипения, процедить.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн кофейный. Настой кофейный 50 мл, вино сухое 50 мл, сахар 10 г, коньяк 50 мл. Выход 160 мл. Все компоненты смешать и нагреть до температуры 70-80°С.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн согревающий. Вино красное сухое 90 мл, коньяк 50 мл, сахар 10 г, сок лимонный 10 мл, цедра лимона 3 г, орех мускатный 0,001 г. Выход: 160 мл. Все компоненты смешать и довести до кипения, разливать при +90-95°С.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн "Спортивный" На 200 мл напитка: сахар для сиропа 25 г, корица и гвоздика по 0,1 г, мускатный орех 0,05 г, вино столовое красное 100 мл, лимон или апельсин 1/10 шт. Сварить сахарный сироп вместе с пряностями…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Глинтвейн фруктовый. Сок яблочный 100 мл, вино крепленое 60 мл, цедра лимона 3 г. Выход 160 мл. Все компоненты смешать и довести до кипения, процедить.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Грог молочный. На 200 мл напитка: чай (заварка) 75 мл, молоко 75 мл, коньяк 50 мл, апельсин 1/10 шт. В подогретый стакан или чайную чашку влить горячий чай и горячее молоко, добавить коньяк, сверху положить ломтик…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Грог с коньяком. На 200 мл напитка: коньяк 75 мл, сахарная пудра 10 г, лимон 1/10 шт. В подогретый стакан всыпать сахарную пудру, влить коньяк и долить кипятком. После этого в напиток положить ломтик лимона и подать.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Грог "Фантазия". На 200 мл напитка: коньяк 60 мл, ликер 25 мл, сахар 5 г, сахарная пудра 10 г, лимон 1/10 шт. В подогретый стакан всыпать сахарную пудру, влить коньяк, ликер, положить ломтик лимона и залить кипятком.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Домашний французский ликер Взять 1 бутылку (0,5 л) белого десертного вина (или белого портвейна). Корочки одного апельсина или лимона уварить со 100 г сахара до половины перво- начального объема. Полученную массу…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Карамелевка (жженка) (польская кухня) 1/2 л спирта (95°), 1/2 л воды, 2 столовых ложки сахара, 1 ложечка ванильного сахара, щепотка соли. Приготовить карамель, сильно подрумянив сахар. Воду вскипятить, растворить в ней…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.