В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Лучший способ приготовления — взять белую водку крепостью 21° и добавить к ней 3–4 капли качественной мятной эссенции с 1 литром сиропа на 1 литр водки. Можно также перегнать мяту с водкой крепостью 22° и добавить…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Очищают 100 штук свежих апельсинов и выжимают сок. Полученный сок (около 10 квартов) смешивают с 2 квартами спирта крепостью 88,5° Тр. (80° по Боме), от чего слизистые части отделяются и через несколько дней оседают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ванили 4 драхмы; спирта 2 кружки; сахара 2 фунта; речной воды 1 кружка. Ваниль нарезают кусочками, настаивают в спирте 10 дней, растворяют сахар в воде на огне, смешивают с настоем; жидкость подкрашивают кошенилью и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Вишнёвой воды 3 литра; воды флер-д'оранжа 62 грамма (2 унции); простой воды 250 граммов (8 унций); сахара 750 граммов (1½ фунта). Готовят сироп и смешивают всё.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Берут корок с 2 бигардов, с 2 бергамотов, с 2 цедров, с 2 лимонов и с 2 померанцев; водки 4 кружки; сахара 4 фунта; речной воды 2 кружки. Корки помещают в водку, настаивают 8 дней и перегоняют. Добавляют две кружки…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Розовых роз 250 граммов (8 унций); очищенного флер-д'оранжа 125 граммов; толчёной корицы Цейлонской 8 гран; гвоздики 4 грана; водки крепостью 22° 10 литров. Первые четыре ингредиента вымачивают в водке 2 дня, перегоняют…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Померанцевого цвета 14 унций; молока 1 кружка; водки 4 кружки; шампанского вина 2 кружки; речной воды 2 кружки; сахара 6 фунтов; померанцевый цвет и молоко помещают в медный таз; доводят до кипения, переливают жидкость…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Берут лаврового листа 1 унцию; цветных листочков боярышника 5 унций; половину толчёного мускатного ореха; гвоздики 24 грана; водки 4 кружки; речной воды 2 кружки; королевского сахара (feuere royal) 4 фунта. Помещают в…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Кофе мокского 1 фунт; корка 1 померанца; водки 4 кружки; речной воды 2 кружки; сахара 4 фунта. Кофе обжигают до цвета корицы; просеивают и высыпают горячим в воду, дают несколько дней настояться, затем перегоняют и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18724 кварты малиновой воды; 1½ — вишнёвой; 1½ — флер-д'оранжевой; 18 фунтов мелкого рафинада; 9 кварт спирта крепостью 89–90° Тр. Сахар растворяют при умеренном нагревании, доводя до кипения на минуту, в малиновой воде.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Крем миндальный. Возьмите равное количество сливок и молока, положите в кастрюлю с ложкой муки и размешайте. Затем вбейте 15 желтков, добавьте немного корицы, лимонной цедры, сахара и горсть слегка истолченных…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.