В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Квас из сухого хлебного кваса 1й способ. На 10 л кваса: 350 г сухого хлебного кваса, 12 л воды, 300 г сахара, 75 г мяты, 45 г дрожжей. Сухой хлебный квас засыпают при непрерывном помешивании в 7 л воды, вскипяченной и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19942й способ. На 100 г сухого хлебного кваса: 2 л воды, 1/4 стакана сахарного песка, 5 г дрожжей, 20 г изюма. Сухой хлебный квас заливают горячей кипяченой водой (но не кипятком), размешивают, накрывают крышкой и оставляют…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из экстракта сухого хлебного кваса На 5 л напитка: 500 г экстракта сухого хлебного кваса, 200 г сахара, 25 г прессованных дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Экстракт хлебного кваса заливают горячей кипяченой водой (5…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас казацкий На 1,5 кг ржаных сухарей: 35 л воды, 100 г дрожжей, 2 кг сахара, 1 лимон, 1/2 ст. ложки муки. Ржаные сухари ошпаривают кипятком и настаивают 8 ч, затем в половине стакана сухарного настоя размешивают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас клюквенный На 1 кг клюквы: 4 л воды, 400 г сахара, 50 г дрожжей. 50 Клюкву протирают деревянным пестиком через дуршлаг. Выжимки заливают водой и кипятят 15—20 мин. Отвар остужают и процеживают через полотняную…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас костяничный На 4 стакана ягод костяники: 1 стакан сахарного песка, 5—10 г дрожжей, 3 л воды. Костянику разминают, заливают водой и кипятят 5 мин. Затем процеживают, всыпают сахар, охлаждают, добавляют дрожжи и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас литовский имбирный На 800 г сухарей из ржаного хлеба: 5 л воды, 11/2 стакана яблочного сиропа, 35 г дрожжей, 300 г сахара, 6 г имбиря. 66 Ржаные сухари заливают кипятком и через 5—6 ч сливают полученное сусло.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас на опаре На 1 буханку хлеба: 1/2 палочки дрожжей, 1 ст. ложку сахара, горсть муки. Все компоненты смешивают, разводят в 1 л кипяченой воды. Когда опара подойдет, выливают в теплую воду.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас окрошечный скороспелый 1 кг ржаного хлеба, 7 л воды, 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 палочки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки. Ржаной хлеб нарезают мелкими ломтиками, подсушивают так, чтобы сухари…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас освежающий На 500 г апельсинов: 3 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей, 4 л воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, раствор охлаждают, добавляют выжатый из апельсинов сок, дрожжи, мелко нарезанную цедру от 1—3…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с корицей (украинская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 6 л воды, 1 ст. ложку истолченной корицы, 4 стакана сахарного песка, растворенного в 1 л кипятка, 1/4 палочки прессованных дрожжей, заранее разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном (польская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 10 л воды, 4 стакана сахарного песка, 1/5 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку лимонной кислоты или сок 2 лимонов. Ржаной хлеб подсушивают, заливают кипятком,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с лимоном и изюмом (литовская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной кислоты или сок 1 лимона, 1/4 палочки прессованных дрожжей, разведенных в 1/2…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 1 кг сухарей из ржаного хлеба: 8 л воды, 2 стакана сахарного песка, 1/4 палочки прессованных дрожжей, 1 ст. ложку настоя мяты или мятной эссенции. Поджаренные сухари из ржаного хлеба измельчают, постепенно засыпают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с пижмой На 1 л хлебного кваса: 5 г сухих цветов пижмы, 10 г сахара. Пижму в марлевом мешочке опускают в квас на 12—24 ч, после чего добавляют сахарный песок и оставляют на 2 ч.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 1 л хлебного кваса: 20 г чабреца, 50 г сахарного песка. Сухие листья чабреца отваривают в стакане кваса, вливают в остальной квас, добавляют сахарный песок и оставляют на 10—12 ч. Затем процеживают, разливают в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас с черносмородиновыми листьями 1 кг ржаного хлеба, 3 л воды, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки измельченных черносмородиновых листьев, 1 стакан закваски (1/3 палочки прессованных дрожжей, разведенных в 3/4…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас-сырец (украинская кухня) На 1 кг ржаного хлеба: 1/2 стакана ржаной муки, 20 г дрожжей, 7 л воды. Нарезанный ломтиками ржаной хлеб подсушивают в духовке. Часть предназначенной для кваса ржаной муки (2/3) заваривают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас тминный На 1 кг черного хлеба: 10 л воды, 500 г сахара, 25 г дрожжей, 40 г тмина. Хлеб нарезают небольшими кусочками, высушивают в духовке, заливают водой и настаивают 3—4 ч. Затем процеживают, добавляют дрожжи,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас тминный с лимоном На 900 г воды: 15 г тмина, 150 г сахара, 100 г лимонов, 4 г дрожжей, 0,2 г лимонной кислоты. Тмин перебирают, промывают, заливают холодной водой и варят при слабом кипении. Затем процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас черносмородиновый На 1 кг черной смородины: 11/2 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки изюма, 2,5 л воды, 10 г дрожжей. Черную смородину протирают сквозь сито и отжимают сок. В холодной воде растворяют сахар,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Кислый квас На 4 лимона: 0,5 кг сахарного песка, 45 стаканов воды, 100 г дрожжей. Лимоны нарезают кружками, вынимают зерна и, отбросив верхние части, складывают в горшок и прибавляют сахарный песок. Заливают кипящей…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Клубничный квас На 750 г ягод: 1 стакан воды, 1 ст. ложку меда, 4 ч. ложки сахара, лимонная кислота по вкусу, изюм. Мелкую, но зрелую клубнику промывают, дают стечь воде, очищают от плодоножек и кладут в эмалированную…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Клюквенный квас с можжевеловыми ягодами На 1 кг клюквы: 500 г меда, 10 г дрожжей, 5 л воды, 4 сушеных плода можжевельника. Клюкву разминают и через марлю отжимают сок. Выжимки заливают водой и кипятят 10—20 мин. Отвар…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.