В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**ПЕЛЬМЕНИ С КРАПИВОЙ** Крапиву промывают, мелко измельчают, поджаривают на сливочном репчатом луке и перемешивают с крапивой. Тесто готовят как обычное для мясных пельменей и отваривают в подсоленной воде. Подают к…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПодготовленные пестики хвоща полевого смешивают с отваренными грибами, солят и поджаривают на сливочном масле. На 150 г пестиков хвоща полевого — 200 г грибов, 20 г сливочного масла, соль.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая**ПЛОВ С КРАПИВОЙ** Крапиву отваривают, крупно нарезают, кладут в кастрюлю с промытым рисом. Туда же добавляют обжаренный репчатый лук, все перемешивают и заливают крапивным отваром. Для лучшего аромата можно добавить…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяРазваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте. На 1 кг пюре — 500 г сахара и 1 стакан воды.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПеребранные, промытые ягоды опускают в кипящую воду и варят в течение 2...3 минут. Разваренные ягоды протирают через сито, добавляют сахар и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Повидло лучшего…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО БРУСНИЧНО-ЧЕРНИЧНОЕ Равные количества брусники и черники разваривают в воде, протирают через сито, добавляют сахар и варят до готовности. Аналогично готовится повидло бруснично-голубичное. На 1 кг брусники — 1…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО Спелые дикорастущие яблоки сортируют, моют, дают стечь воде, очищают от кожицы, режут на четыре части, вырезают семенные коробки, удаляют поврежденные места. Уложив яблоки в бланшировальную сетку, помещают в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА Корни тщательно моют и измельчают на мясорубке. В воду добавляют уксусную эссенцию, кипятят, в кипящую жидкость опускают измельченную массу корней и варят 2 часа. Повидло можно использовать в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО ИЗ ЛОПУХА И ЩАВЕЛЯ (таежное) Измельченные корни лопуха и щавель варят в небольшом количестве воды до готовности. Повидло приобретает кисло-сладкий вкус. Без больших затруднений его можно сварить в лесу. На 400 г…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОРОШОК ИЗ КОРНЕЙ СВЕРБИГИ Промытые корни измельчают на мясорубке, высушивают в духовке, затем толкут в ступе и просеивают через сито. Порошок используют для заправки крупяных и мясных супов, а также в качестве приправы…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЛистья клевера подсушивают на воздухе в тени, досушивают в духовке при открытой дверце, измельчают в порошок и просеивают через сито. Используют для заправки супов из расчета 1 столовую ложку на порцию; а также для…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 1. Цветы лины — 1 часть. Плоды малины — 1 часть. Две столовые ложки смеси залить двумя стаканами кипятка, кипятить 15 минут, процедить через марлю и выпить горячим на ночь.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 2. Плоды малины — 2 части. Листья мать-и-мачехи — 2 части. Трава душицы — 1 часть. Две столовые ложки смеси заварить двумя стаканами кипятка, настаивать 30 минут, процедить через марлю и выпить горячим…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 3. Кора ивы — 1 часть. Плоды аниса — 1 часть. Листья мать-и-мачехи — 1 часть. Цветы лины — 1 часть. Плоды малины — 1 часть. Столовую ложку смеси заварить двумя стаканами кипятка, кипятить 2 минуты,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 4. Кора ивы — 1 часть. Листья мать-и-мачехи — 1 часть. Трава душицы — 1 часть. Две столовые ложки смеси залить двумя стаканами кипятка, кипятить 5—10 минут, процедить через марлю и выпить на ночь в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 5. Цветы мяты — 1 часть. Цветы бузины — 1 часть. Цветы липы — 1 часть. Столовую ложку смеси залить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 минут, процедить через марлю и выпить горячим на ночь.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 6. Цветы липы — 1 часть. Цветы бузины — 1 часть. Две столовые ложки смеси залить стаканом кипятка, кипятить 5—10 минут, процедить через марлю и выпить горячим в один прием.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПотогонный чай № 7. Цветы липы — 1 часть. Листья мать-и-мачехи — 1 часть. Две столовые ложки смеси залить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 минут, процедить через марлю, принимать по 1/2 стакана 3—4 раза в день.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПРИПРАВА ИЗ СВЕЖЕГО ХРЕНА Очищенные и промытые корни пропускают через мясорубку или натирают на терке, к измельченной массе добавляют сахар, соль, уксус и воду, тщательно перемешивают, расфасовывают в стеклянные банки,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПРИПРАВА ЯБЛОЧНАЯ В протертое пюре добавляют сахар, мелкотолченые корицу и гвоздику, ставят на медленный огонь и уваривают на 1/2 часть объема при постоянном помешивании во избежание пригорания. Готовую приправу…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПРОСТОКВАША С ТМИНОМ В молоко, поставленное для сквашивания, добавляют тмин. При подаче на стол посыпают сахаром. На 1 л молока — 1 чайную ложку тмина, сахар.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПротивогеморройный чай. Листья кассии — 1 часть. Трава тысячелистника — 1 часть. Кора крушины — 1 часть. Плоды кориандра — 1 часть. Корень солодки — 1 часть. Столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настаивать до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПРЯНИКИ МЯТНЫЕ Мяту заваривают крутым кипятком, добавляют сахар, выдерживают до остывания, процеживают через сито и на отваре замешивают пря- ничное тесто. Для приготовления отвара на 50 г мяты берут 50 г сахара и 1 л…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПЮРЕ Подготовленные ягоды растирают деревянным пестиком в эмалированной посуде, добавляют сахар. После перемешивания массу доводят до кипения, раскладывают в стерилизованные стеклянные банки. накрывают крышками,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.