В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Взяв 238,9 г чистой соли винного камня, расплавляй её в плавильном тигле, пока не покраснеет, разотри, пока еще горяча, выложи в колбу, имеющую толстую шейку, налей ректификованным винным спиртом столько, чтобы он…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Тинктура солнечной росы. Возьми: травы росянки (drosera, или rorella) — 4 горсти; корицы, мускатного ореха, мускатного цвета, гвоздики, имбиря — по 25,6 г; мускуса — 0,18 г; винного спирта — 3,08 л. Залив вышесказанное…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми 76,8 г растёртой в порошок железной окалины, соляного спирта столько, сколько нужно для растворения порошка, настаивай при умеренном нагреве, и когда порошок совсем растворится, добавь ректификованного винного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: селитры — 1228,5 г; сурьмы — 409,5 г. Разотри их в мелкий порошок и тщательно смешай, и клади по ложке в раскалённый плавильный тигель, держи полчаса в плавильном огне. После этого расплавленную смесь выложи в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Тинктура чёрной чемерицы. Возьми: корней чёрной чемерицы — 102,4 г; кошенили — 2,5 г. Настаивай в 0,92 л самого крепкого ректификованного спирта; после чего пропусти сквозь фильтровальную бумагу.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Тинктура ялаппная. 76,8 г крупно истолчённого ялаппного корня настаивай в 0,92 л ректификованного спирта 8 дней при умеренном тепле; потом пропусти сквозь фильтровальную бумагу.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Положи в колбу 102,4 г истолчённого в порошок янтаря, налей 307,2 г водки, вставь в горлышко первой колбы малую колбу (в качестве обратного холодильника), плотно замажь соединение и настаивай 4 или 5 дней на песчаной…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Тинктура Японская. Возьми: Японской земли — 76,8 г; корицы — 25,6 г; ректификованного спирта — 0,62 л. Настаивай 8 дней и наконец пропусти сквозь бумагу известным образом.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите 102 г ванили, измельчите на маленькие кусочки. Положите в ступку вместе с 2 г серой амбры и 26 г сахара. Разотрите всё в мягкий порошок, просейте через шёлковое сито; то, что осталось, снова растолките и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Влейте в каменную посуду 460 мл гвоздичной воды, положите в неё 25,6 г трагакантовой камеди и, перемешивая ежедневно три или четыре раза, оставьте до полного растворения. Затем пропустите эту слизь через чистое…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите: 25,6 г гвоздики, 6,4 г корицы, 4,3 г мускатного цвета. Растолките всё в ступке в порошок, просейте сквозь частое шёлковое сито и храните в крепко закрытой бутылке. Разотрите 25,6 г трагакантовой камеди в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите 102 г корицы, изломайте на кусочки, 21 г ванили и 6,4 г......серой амбры, которые также разломайте. Положите всё в ступку, мелко растолките и просейте сквозь частое шёлковое сито. Оставшееся снова растолките, и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьмите по 81 г сахара и шафрана, 38 г сухих, сваренных в сахаре стеблей ангелики, и 4 г серой амбры. Разотрите всё это в ступке так, как сказано в предыдущем параграфе. Положите 21 г шафрана в 460 мл холодной воды,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 599. 3. Черносмородиновка. Возьмите самые спелые ягоды чёрной смородины, освободите от стебельков и кладите…в мраморную ступку, растирая деревянным пестиком. На 4,9 кг ягод добавьте 0,92 л воды и, влив её, еще…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет белый сливочный. Разболтайте желтки шести свежих яиц с 0,92 л сливок (или, лучше сказать, самых жирных сливок), положите ложку варенных в сахаре цветов померанца, поставьте на огонь. Как только закипит,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет вишнёвый. Возьмите 2,46 кг спелых, приятного вкуса, очищенных от стебельков и косточек вишен, раздавите их в ступке пестиком, добавьте 0,46 л......чистой воды, влейте столовую ложку лимонного сока и, перемешав,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет земляничный. Возьмите хорошей спелой земляники, очистите её от стебельков, отвесьте 820 г, разотрите пестиком в мраморной ступке. Добавьте немного розовой воды, ещё несколько раз разотрите. Переложите полученную…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет лимонный. Растворите 273 г сахара в 0,92 л воды. Разрежьте пополам 12 хороших, чисто вытертых полотенцем лимонов, выдавите из них сок в соковыжималке, обмакните их в растворенном сахаре, еще выжмите. Смешайте…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет малиновый. Возьмите 410 г самой спелой, свежесобранной, очищенной от чашечек и стебельков малины, разотрите её в каменной ступке, влейте воду и лимонный сок в том же количестве, что и для земляничного шербета;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сливочный подожжённый. Разбейте 6 свежих яичных желтков в 0,92 л жирных сливок, добавьте 51 г поджаренных цветов померанца и 21 г сахара. Поставьте посудину на огонь, мешайте деревянной ложкой, пока несколько раз…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с вишнёвыми косточками. Истолките 205 г чисто вымытых и высушенных вишнёвых косточек (ядер), положите их с 410 г толчёного сахара в глиняную посуду. Разболтайте 6 свежих яичных желтков в 0,92 л сливок…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с кофе. Возьмите 410 г левантийского кофе, обжарьте его надлежащим образом, высыпьте еще горячим в 1,85 л вскипяченных сливок, в которых разболтано 12 свежих яичных желтков. Накройте посуду, поставьте…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с миндалём. Возьмите 240 г сладкого миндаля и 26 г абрикосовых ядрышек, положите в кипяток и, очистив с них кожицу, разотрите на каменной плите. Во время растирания добавьте 77 г толчёного сахара,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с миндалём иным способом. Растворите 205 г сахара в 0,46 л воды, положите 0,31 л......сладкого миндаля и 21 г абрикосовых ядрышек, сварите подобием варенья, дайте остыть. Затем разотрите на каменной…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.