В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Marasquino dи Zara. Малины........................................ 3 килограмма (6 фунтов) Кислых вишен, истолченных вместе с косточками.................... 3 2 килограмма Свежего флер-д’оранжа.............. 1 литр…
Буфет всевозможных водок, 1870Алаш. Свежих лепестков розана ... 1 кил. " флёр д’оранжа 250 гр. Лимонной корки.............. 250 гр. Горькаго миндаля ........... 250 гр. Мастики ...................... 62 гр. Алкоголя...................... 20 лит.…
Буфет всевозможных водок, 1870Составные эссенции. Амбровая квинтэссенция. Амбры — 31 г (1 унция), спирта — 31 г (1 унция). Сначала растворяют амбру в обычном спирте, фильтруют и добавляют ароматический розановый спирт.
Буфет всевозможных водок, 1870Амбровая эссенция. Таким же образом настаивают 31 г (1 унция) серой амбры в 306 г (10 унциях) розанового спирта, фильтруют и промывают осадок 245 г (8 унциях) того же спирта.
Буфет всевозможных водок, 1870Ангеликовая эссенция. Нарезанные тонкими ломтиками 500 г (1 фунт) корней и стеблей свежей ангелики (дягиль) настаивают 4 дня при умеренном тепле в 1,5 литра (3 фунта) 7° винного спирта, после легкого отжима сливают и…
Буфет всевозможных водок, 1870Ангельский эликсир. Корицы ............................. 125 г Калгана ............................ 62 г Гвоздики ............................ 48 г Мускатного ореха .................. 31 г Померанцевой корки…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький** Свежих лимонных корок. 310 г Тмина............................................... 185 г Корицы........................................... 125 г Тимьяна............................................…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький (другой рецепт)** 8 лотов полыни, 8 лотов золототысячника, 8 лотов кардобенедикта, 6 лотов корня горечавки, 6 лотов корки королевской хины, 5 лотов апельсиновой корки, 4 лота корня фиалки, 2 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870Анисовая эссенция. Слегка истолченные 500 г (1 фунт) зеленого аниса (свежего или сушеного) размачивают на холоде 4 дня в 1,5 литра (3 фунта) 7° спирта, перемешивают без отжима и фильтруют. Осадок промывают 2 кг (4…
Буфет всевозможных водок, 1870Ванильная эссенция. Нарезанной мелкими кусочками ванили — 15 г (1 гросс), спирта 36° — 31 г (1 унция). Ваниль вымачивают 14 дней или 3 недели в спирте, затем отжимают и фильтруют.
Буфет всевозможных водок, 1870Вишни, употребляемые для еды и идущие в водку, бывают всегда самые крупные. Их срывают, когда они чуть-чуть не дозрели, срезают половину стебля, на противоположной стороне прокалывают булавкой дырочку и бросают в…
Буфет всевозможных водок, 1870Вишни, употребляемые для еды и идущие в водку, бывают всегда самые крупные. Их срывают, когда они чуть-чуть не дозрели, срезают половину стебля, на противоположной стороне прокалывают булавкой дырочку и бросают в…
Буфет всевозможных водок, 1870Почти спелых хороших вишен 3 килограмма. На них наливают водки в 21 или 22°, дают 14 дней отстояться, сливают ликер и прибавляют к нему: вареного сахарного сиропа 2 килограмма. Между тем размачивают в 1 килограмме водки…
Буфет всевозможных водок, 1870Гвоздичная. 4 фунта истолчённой гвоздики, настоенной в 9 квар. спирта крепостью 72–73%. Настой сливают. Осадок перегоняют с таким количеством спирта и воды, чтобы получить 100 квар. перегона крепостью 72–73%. Смешивают…
Буфет всевозможных водок, 1870Гвоздичная эссенция. 500 г (1 фунт) крупно истолченной гвоздики настаивают 5—6 дней при умеренном тепле в 8 кг (6 фунтов) 80° спирта; фильтруют, как указано выше, и промывают остаток 1,5 кг (8 фунтов) спирта.
Буфет всевозможных водок, 1870Горькая эссенция (Essentia amara). 1 фунт бенедикта (стоголовника), 1 фунт золототысячника, 1 фунт полыни, 1 фунт корня горчанки, 15 кварт спирта 72,3° Тр. Настаивают и отжимают тинктуру.
Буфет всевозможных водок, 1870**Горький желудочный** Ирия............................... 125 г (4 унции) Ягод можжевелы.......... 125 г Шалфея.......................... 125 г Аниса............................ 125 г Сушеной апельсиновой корки. 185 г…
Буфет всевозможных водок, 1870Другим способом. Сладких слив, истолчённых вместе с косточками. Малины.................................... 1 кг 500 г Вишнёвого листа ....................... 500 г Персиковых косточек или горького…
Буфет всевозможных водок, 1870Другим способом. Померанцевой корки ............... 1 кг Кишнеца ............................ 375 г Корицы ............................. 125 г Гвоздики ............................. 31 г Мускатного ореха…
Буфет всевозможных водок, 1870Желудочная. 9 фунтов корня ирия, 4,5 фунта корня ангелики, 4,5 фунта можжевеловых ягод, 2 фунта калганного корня, 4,5 фунта корня девясила. Нарезают, измельчают, перегоняют с 200 квар. водки крепостью 50%.…
Буфет всевозможных водок, 1870Желудочный эликсир. Сушёной померанцевой корки ...... 1 кг Сушёной лимонной корки ........... 1 кг Калгана ............................. 1 кг Кардамона ........................... 1 кг Майорана…
Буфет всевозможных водок, 1870Жидкие притирания. Алкоголя в 36°........ 125 грамм (4 унции) Дистиллированной воды.. 62 грамма (2 унции) Кармина 1 достоинства... 1 грамм (20 грамм) Аммониака.................. 6 дециграмм (10 грамм) Щавелевой…
Буфет всевозможных водок, 1870Жизненный эликсир. Свежей лимонной корки ........... 125 г Лимонной травы .................... 62 г Корицы .............................. 62 г Флорентинского ирия .............. 14 г Кардамона ..........................…
Буфет всевозможных водок, 1870Испанская, горькая. 6 фунтов полыни, 4 фунта померанцевой корки, 1 фунт квассии, 2 фунта корня девясила, 2 фунта калганного корня, 2 фунта мелиссы, 2 фунта кудрявой мяты. Настаивают в 60 квар. водки крепостью 48%.…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.